John Myers
Instrucciones
- Saca la carne del frigorífico con 1 hora de antelación para que alcance la temperatura ambiente ideal de 22° - 23°.
- Corte varias veces las tiras de grasa del costado del rosbif sin dañar la carne, de lo contrario, la carne se juntaría durante el asado y los bistecs se abultarían.
- Caliente una sartén en la configuración más alta.
- Ponga un poco de mantequilla clarificada en la sartén caliente y fría los filetes durante un máximo de 1 minuto por cada lado.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Luego envuélvelo en papel aluminio y déjalo reposar por 2 minutos en el horno a 110°.
- Como guarnición sirvo: frijoles con cebollas asadas caramelizadas
