John Myers
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Ingredientes
Adornar:
- 50 g Tocino, mixto, suave
- 1 talla media cebolla, marrón
- 2 talla media Dientes de ajo, frescos
- 3 Cucharadas grandes Aceite de oliva, prensado en frío
- 1 Cucharadas grandes Aceite de chile
- Sal y pimienta negra del molino
- 1 cucharaditas Aceto balsámico tradicional
- Almendras laminadas, (opcional)
Instrucciones
- Limpiar la achicoria, quitar las hojas exteriores, cortar por la mitad a lo largo y cortar el tallo blanco y amargo. Enjuague brevemente y colóquelo en agua. Retire las sustancias amargas durante 30 minutos, luego cuele y escurra bien.
- Cortar el tocino en tiras finas. Tape la cebolla por ambos extremos, pélela y córtela en cuartos a lo largo. Corte a la mitad los cuartos exteriores más grandes a lo largo. Tape los ajos por ambos extremos, pélelos y córtelos a lo largo en tiras.
- En una sartén más grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el aceite de chile, agregue el tocino magro y fríalo por 1 minuto. Reduzca un poco el fuego y agregue las pieles de cebolla, saltee durante unos 3 minutos. Mezcla los dientes de ajo. Reduzca aún más el fuego y agregue el radicchio a fuego lento. Freír durante unos 5 minutos, volteando dos veces.
- Sazone con sal, la pimienta recién molida y el vinagre balsámico, rocíe con el aceite de oliva restante. Adorne con hojuelas de almendras como acompañamiento de carnes asadas oa la parrilla y sirva caliente.
