Filete de cuadril con puré de patatas y cebollas negras

Pelar las patatas, trocearlas en trozos grandes y hervirlas en el agua. Retire las papas hervidas, deje que se evaporen y macháquelas con el machacador. Agregue la leche con una cuchara de madera y agregue una hojuela de mantequilla. Agregue la nuez moscada fresca. Mientras tanto, pela y corta por la mitad una cebolla y córtala en tiras. Secar en una sartén y sazonar con una pizca de sal. Lo mejor es añadir las cebollas al puré de patatas como aderezo. También puede agregar un poco de tocino sobrante, bien escurrido, a la papilla.

Simplemente sazone el filete con pimienta y sal del molino y vierta un par de gotas de aceite de oliva por encima. Como mucho inglés y, por lo tanto, solo frio durante unos 2-3 minutos por cada lado. Después de voltear la carne, sazone la carne del otro lado según corresponda. El ajo o la mantequilla de hierbas y un poco de pan para la salsa van bien con ella.