Lomo de Ciervo con Crujientes de Verduras y Hongos Porcini

Sazone la lomo de venado en gran medida con pimienta, sal y, posiblemente, una mezcla de hierbas silvestres. Caliente la tubería a 160 (convección) - unte la sartén con rama líquida o base para asar. Preparar la cama de hierbas con cebolla y ajo, colocar encima el asado aliñado.

Freír todo en el horno a unos 160 grados durante 30 minutos, rociarlo varias veces. Mientras tanto, prepare los ingredientes (cebolla, ajo, pimentón, pepino, champiñones), córtelos muy gruesos. Refrigerar

Asado durante aprox. 1 hora a la temperatura mencionada anteriormente - voltear y rociar. Después de 60 minutos, agregue los ingredientes (es importante que haya mucha salsa en la sartén), los ingredientes deben cubrirse al menos hasta la mitad con la salsa para que permanezcan crujientes. Freír los ingredientes durante un máximo de 20 minutos, no quemar.

Utilice un plato grande después de un total de aprox. 1.5 horas (simplemente se ve genial). Prepara la ensalada. Prepare el borde de la pimienta en el plato: corte el asado en rodajas en diagonal. Adorne con los ingredientes. si quieres también puedes hacer un borde de parmesano (especial viaje de placer).

Todo suena un poco complicado, pero vale la pena el esfuerzo. si el tiempo de cocción no es suficiente, siga friendo. La carne literalmente se derrite en tu lengua. No necesito temperatura central u otras ayudas: el juego es una cuestión de sentimientos. Es importante tener muchas especias y pensar positivamente.