John Myers
Muchos efectos beneficiosos para la salud se atribuyen al azafrán. Entre otras cosas, se dice que la especia promueve la digestión, mejora el estado de ánimo, reduce el nerviosismo y alivia los resfriados. Aquí puedes encontrar más información sobre la noble especia.
Efectos del Azafrán
Las sustancias crocina y crocetina del azafrán, que se producen por la descomposición de los carotenoides, aseguran, entre otras cosas, un efecto estimulante del estado de ánimo. Al mismo tiempo, se dice que tienen un efecto calmante y favorecen la memoria.
- Estudios clínicos de Irán han demostrado que 30 mg de azafrán al día tienen un efecto comparable al de un antidepresivo (fluoxetina) incluso en el caso de depresión severa. Sin embargo, esto requerirá más estudios independientes.
- Las sustancias vegetales secundarias también tienen un efecto inhibidor sobre las bacterias y los virus, por lo que el azafrán es útil para los resfriados. También tienen propiedades antioxidantes y, por lo tanto, protectoras de las células.
- El azafrán también tiene un efecto positivo en el tracto digestivo. Se dice que la especia fortalece el hígado y promueve la digestión. El dolor también se alivia.
- También se dice que el azafrán ayuda con los problemas menstruales, especialmente con el síndrome premenstrual (SPM).
- Además, la especia se considera un afrodisíaco natural, que se dice que aumenta la libido.
Costo y usos del azafrán
Sin embargo, esta noble especia también tiene una desventaja: es muy costosa. Un kilogramo puede costar hasta 6,000 euros. Afortunadamente, solo necesita pequeñas cantidades, de lo contrario, su plato tendrá un sabor amargo rápidamente. La sobredosis puede incluso provocar problemas de salud graves e incluso la muerte. Incluso 20 gramos pueden ser letales. No debe ser más de 0.2 gramos por persona y plato.
- El alto precio se debe principalmente a la difícil cosecha manual. Las hebras de azafrán son los pistilos de las flores del azafrán (Crokus sativus). Esta especie florece solo dos días al año. Durante este tiempo, los hilos del sello deben arrancarse a mano y luego secarse.
- Para conseguir alrededor de un kilo de azafrán hay que recolectar hasta 200,000 flores. También hay costes de transporte, porque el azafrán se cultiva principalmente en Irán y Afganistán.
- Por lo tanto, preste atención al comercio justo para que los trabajadores del campo reciban un salario razonable. También se deben considerar las consecuencias ecológicas de las largas rutas de transporte. Tenga cuidado también con las falsificaciones, especialmente cuando se trata de azafrán rallado. Consejo: Busque la certificación ISO 3632-2.
- Con la especia se pueden refinar muchos platos, como salsas, repostería, sopas y arroces. Solo agregue azafrán a su plato al final del tiempo de cocción.
