John Myers
Ensalada con Romanesco – ensalada de pasta para barbacoas de verano
La ensalada de pasta es indispensable a la hora de asar. Probablemente cada familia en Alemania tiene su propia receta secreta para esta deliciosa guarnición. Nos gustaría presentarles otra variante con Romanesco. Sabe a una mezcla de coliflor y brócoli, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para platos salados.
- Como guarnición para 4 a 6 personas necesitas un Romanesco, 500g de pasta, 2 vasos de mayonesa, 1 taza de yogur natural (150 gramos), 4 pepinillos, sal, pimienta, tomillo y pimentón en polvo. Los veganos pueden usar mayonesa vegana y yogur de soja.
- Cocine los fideos en agua con sal o caldo de verduras hasta que estén al dente y enjuague con agua fría para evitar que se sigan cocinando. De lo contrario, los fideos de la ensalada quedarán demasiado blandos.
- Divida el romanesco en floretes pequeños del tamaño de un bocado y cocínelos en agua con sal hasta que estén al dente. Las piezas aún deben estar crujientes y no cocidas blandas.
- Ponga la mayonesa y el yogur en un tazón grande y mezcle con 2 cucharadas de caldo de pepino.
- Los pepinillos se cortan en trozos pequeños y se mezclan con sal, pimienta, pimentón en polvo y tomillo.
- Agregue la pasta y los floretes de romanesco y mezcle uniformemente. La ensalada sabe mejor si la deja en el refrigerador durante la noche y la vuelve a probar antes de servirla.
Ensalada de cuscús con romanesco frito
Esta variante exótica también se puede servir como guarnición. Pero también es adecuado como plato principal y se puede combinar excelentemente con pollo frito o tofu ahumado frito, por ejemplo. Un dip de yogur con hierbas va bien con él.
- Para esta variante necesitas 500 gramos de cuscús, un romanesco, pimentón, medio manojo de cilantro fresco, aceite de sésamo, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y curry en polvo.
- Poner el cuscús en un bol o cazo resistente al calor y escaldarlo con unos 450 ml de agua hirviendo. Agregue 0.5 cucharaditas de sal y deje que el cuscús se hinche durante unos 5-10 minutos.
- Cortar el romanesco y los pimientos en trocitos pequeños y sofreír ambos en aceite de sésamo. Sazone las verduras con sal y pimienta.
- Agregue unas 3 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de vinagre al cuscús y luego sazone con sal, pimienta y curry en polvo. El cilantro se pica finamente y se mezcla también.
- Luego se añade el romanesco y los trocitos de pimiento.
Ensalada de patatas con romanesco
Romanesco, también conocido como repollo minarete, también va bien con patatas. Por eso no debe faltar aquí una receta de ensalada de patata. La receta es vegana y se puede preparar el día anterior. Esta ensalada es especialmente adecuada como recuerdo para fiestas.
- Necesitas 2 kg de papas cerosas, un romanesco, 2 cebollas, 1 manojo de perejil, caldo de verduras, vinagre de vino blanco, aceite de colza, sal y pimienta.
- Hervir las patatas con su piel hasta que estén hechas. Antes de pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños, deben estar completamente frías. Esto evitará que se desintegren durante el procesamiento posterior.
- El romanesco se parte en pequeños floretes y se cuece en agua salada hasta que esté al dente. Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se saltean en aceite hasta que estén transparentes. Desglasar las cebollas con aproximadamente 0.5 l de caldo de verduras.
- Verter el caldo sobre las patatas frías cortadas en dados y el Romanesco en un bol. Luego agregue unas 3-4 cucharadas de vinagre y mezcle todo con cuidado. Luego agregue unas 3 cucharadas de aceite.
- El perejil se pica finamente y se mezcla. Sazone todo con sal y pimienta.
- Esta ensalada también desarrolla mejor su aroma si se deja reposar durante la noche y se vuelve a probar al día siguiente.
