Salmón en salsa de crema de rábano picante con dos tipos de puré

En primer lugar, las patatas se pelan, se lavan y se cortan en cuartos. Ahora cocina las papas en agua con sal. Mientras tanto, caliente suavemente un pequeño bloque de mantequilla en el microondas (o en la estufa). Cuando las papas estén listas, se vierte el agua y se agrega una cucharadita de mantequilla derretida a las papas. Añadir la leche y hacer puré. Sazone al gusto con sal, nuez moscada y limón.

Retirar el tallo y cortar la mitad de los cogollos de coliflor, lavar y hervir en agua con un poco de caldo de verduras. Cuando la coliflor esté lista, añade 2 cucharadas de Crema de Hierbas Light, 2 cucharaditas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de mostaza. Ahora todo está hecho puré y bien sazonado.

Derretir un poco de crema de verduras en la sartén y sofreír el filete de salmón por ambos lados.

Pelar y partir por la mitad una chalota. La mitad de la chalota se corta finamente en cubitos y se cuece al vapor hasta que esté transparente en un poco de crema vegetal. Ahora se añade 1 cucharada de harina y se mezclan bien ambas hasta que la harina se haya absorbido por completo. Luego desglasar con agua y remover bien. Ahora se crea la base para una salsa, que generalmente se puede refinar con todo tipo de ingredientes. En este caso, añade 2 cucharaditas de rábano picante y 50ml de nata. La salsa se sazona con un chorrito de limón y una cucharadita colmada de caldo de verduras.