John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Trucha asalmonada: (¡Para 3 personas!)
- 1 kg / 45 cm de largo (salvo, listo para cocina) 1 trucha asalmonada grande
- Sal marina gruesa del molino
- Pimienta colorida del molino
- 3 Discos Lemon
- 2 Tallo Albahaca
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
Espárragos:
- 1 kg / limpiado / pelado aprox. 680 gramos Espárragos blancos frescos
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Azúcar
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 pieza Lemon
Mantequilla de limón:
- 90 g Mantequilla
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
- Ralladura de un limón
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
Servir:
- 2 Piezas Servir:
- 2 pieza Puntas de albahaca
- 2 * ½ Tomate Cherry
Instrucciones
Trucha asalmonada:
- Lava bien la trucha asalmonada con agua fría y sécala con papel de cocina. Cortar con cuidado la trucha marrón en diagonal 3 veces por ambos lados con un cuchillo bien afilado y sazonar por dentro y por fuera con sal marina gruesa de molinillo y pimienta de colores de molinillo. Forra una placa de horno con papel de aluminio y coloca encima la trucha asalmonada en diagonal debido a su tamaño. Rocíe aceite de oliva (2 cucharadas) en la cavidad estomacal de la trucha asalmonada e inserte 3 rodajas de limón y 2 tallos de albahaca. Precalentar el horno a 200°C y cocinar/hornear la trucha asalmonada en la rejilla del medio durante unos 30 - 35 minutos.
Espárragos:
- Pelar los espárragos con un pelador, quitarles las puntas y cocerlos en agua con sal (1 cucharadita de sal), con azúcar (1 cucharadita), mantequilla (1 cucharada) y limón (1 trozo) durante aprox. 8-10 minutos hasta que esté al dente y retirar.
Mantequilla de limón:
- Caliente la mantequilla (90 g) con aceite de oliva (1 cucharada) y sazone con la ralladura de un limón y 2 pizcas grandes de sal marina gruesa.
Servir:
- Servir la trucha asalmonada entera en la bandeja y porcionar en la mesa. Sirva el salmón en porciones con espárragos y mantequilla de limón, cada uno adornado con un trozo de limón, una punta de albahaca y medio tomate cherry.
