Huevos Revueltos Con Tocino Y Cebolla…

Es así: los platos muy sencillos suelen ser especialmente sabrosos y por eso son tan populares. He aquí uno de ellos: "Huevos revueltos con bacon y cebolla" - en primavera, por supuesto, con mucho cebollín fresco... Eso me encantaba cuando era niña con mi abuela - y hoy puedo hacer feliz a mi marido con eso.

Así se prepara: Batir los huevos uno a uno y colocar en un bol, luego rociar con un tenedor la pimienta, la sal y el Tabasco. Picar una cebolla normalmente, picar la media cebolla muy finamente y cortar el cebollino en rollos finos.

Cepille dos rebanadas de pan de campo con mantequilla fresca y espolvoree con la mitad de los rollos de cebollino.

Escurra la mantequilla en una sartén, fría el jamón cortado en cubitos y las cebollas normalmente cortadas en cubitos hasta que estén transparentes (por favor, no dore, solo fría suavemente). A continuación, verter el huevo picado, espolvorear con la mitad de la cebolla picada muy fina y dejar reposar lentamente a fuego suave y reducido.

Usa una espátula para seguir empujando el huevo desde el borde hacia el centro. De esa manera se mantiene agradable y jugoso y no se fríe seco, lo que debe evitarse. Espolvorea los huevos revueltos terminados con las cebolletas restantes y cubre el pan preparado con el huevo tibio.

También sabe muy bien con patatas fritas o con un puré de patata.