Espino cerval de mar: delicioso pero antioxidante

El espino cerval de mar de bayas energéticas es particularmente rico en vitamina C y proporciona alivio para una variedad de problemas de salud.

El espino cerval de mar – una fruta de invierno

Cuando el Padre Frost recupera su reino, a los humanos nos gusta sentirnos cómodos en casa. El nudoso arbusto de espino amarillo, por otro lado, desafía el viento y el clima y deja que sus bayas de color naranja brillen desde lejos, como si estuviera gritando en voz alta: “¡Hola, tú! ¡Ven y come mis bayas! ¡Te ayudarán a pasar el invierno sano!”.

Las bayas del espino cerval de mar tienen un color tan llamativo que también se le llama arbusto de bayas anaranjadas, arbusto de coral o endrina roja. Sin embargo, a diferencia de la endrina, el espino cerval de mar (Hippophae rhamnoides L) no pertenece a la familia de las rosáceas, sino a la familia de las oleaginosas. Al igual que la endrina, el espino cerval de mar está cubierto de espinas, y como le gusta prosperar en suelos arenosos, se le llamó espino cerval de mar.

Una merienda para caballos y Genghis Khan

Hippophae, el nombre botánico del género, significa caballo brillante. Él recuerda que el espino cerval de mar se usaba como bocadillo para los caballos en la antigüedad, lo que resultó en un pelaje maravillosamente brillante. Pero los propios ciclistas también se beneficiaron de las bayas saludables. Se dice que incluso los guerreros del gobernante mongol Genghis Khan se fortalecieron con la ayuda de las bayas que otorgan poder. Hasta el día de hoy, los frutos del espino amarillo son un símbolo de vitalidad y resistencia.

Hoy en día, el área de distribución del espino amarillo se extiende desde gran parte de Europa hasta China. Ya sea en las estepas de Siberia, en las escarpadas regiones montañosas de los Alpes o en las llanuras del norte de Alemania: el espino cerval de mar se siente cómodo en casi todas partes y no exige grandes cosas. Originalmente, sin embargo, el espino cerval de mar proviene de Asia Central, como Nepal y el Tíbet.

Poder curativo mágico

En términos de medicina, el espino amarillo es una planta particularmente interesante. La aplicación milenaria habla por sí sola. En la medicina tradicional tibetana, las bayas, pero también las flores y las hojas del espino amarillo se han utilizado desde tiempos inmemoriales, por ejemplo, para aumentar las defensas y el estado físico del cuerpo y para curar enfermedades de la piel.

En Europa, en cambio, apenas existen fuentes antiguas sobre el uso del espino amarillo en medicina. Una indicación de las hojas de espino cerval de mar contra el llamado fuego de Antonio, que una vez se asoció con el mismo diablo, solo ha sobrevivido desde la Edad Media. Ahora está claro que el envenenamiento causado por el consumo de centeno infestado de cornezuelo causó innumerables muertes.

El espino amarillo parece haber pertenecido más a las plantas mágicas. Así que a la gente le gustaba poner ramas de espino cerval de mar sobre ventanas y puertas con la esperanza de que los espíritus malignos quedaran atrapados en las fuertes espinas.

Dado que el espino cerval de mar no es una de las plantas medicinales más probadas en el mundo occidental como la salvia o el romero, aún no se encuentra en la Farmacopea alemana. El antiguo conocimiento empírico de otros países, así como muchos resultados de investigaciones científicas modernas, podrían llevar a que el espino cerval de mar finalmente sea reconocido oficialmente como planta medicinal en un futuro previsible. ¡Se lo hubiera merecido!

Las aplicaciones tradicionales

La investigación sobre los ingredientes y los usos tradicionales del espino amarillo en el Instituto de Fisiología y Ciencias Afines de la Defensa de la India ha demostrado que las bayas de espino amarillo tienen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, protectoras de las células y del hígado, fortalecen el sistema inmunológico, reducen el estrés y contribuyen a la regeneración de tejidos.

La lista de aplicaciones tradicionales es muy larga e incluye egeg:

• Pérdida de apetito, agotamiento y fatiga.
• Problemas gastrointestinales (p. ej., inflamación intestinal, diarrea, acidez estomacal)
  inflamación de las membranas mucosas
• úlceras
• Influenza y gripe (fiebre)
• gota
• Afecciones de la piel (p. ej., acné, sarpullido, neurodermatitis, quemaduras)
• sangrado de las encías
• Insuficiencia cardíaca
• daño por radiación
• deficiencia vitaminica

Los macronutrientes

Al igual que otras bayas, las bayas de espino amarillo consisten en más del 80 por ciento de agua. Aunque la fruta tiene un sabor muy ácido, contiene aproximadamente la misma cantidad de azúcar (principalmente en forma de fructosa y glucosa) que las fresas: alrededor de 5 gramos por cada 100 gramos de fruta fresca. El contenido calórico es de 94 kcal. El sabor agrio se debe a los ácidos de frutas muy diferentes que contiene, pero en particular al ácido málico, que tiene un efecto desintoxicante. El perfil de nutrientes de las bayas de espino cerval de mar frescas es el siguiente:

• 1.4 gramos de proteína
• 5.2 gramos de carbohidratos
• 3 gramos de fibra dietética
• 7 gramos de grasa

Lo que llama la atención es el alto contenido de aceite y grasa de 7 gramos para la fruta. B. solo 0.3 gramos.

Ácidos Grasos Saludables

El contenido de grasa se concentra principalmente en las pequeñas semillas de espino amarillo. Se componen de 20 por ciento de grasa o aceite. Pero la pulpa de las bayas de espino cerval de mar todavía contiene alrededor del 5 por ciento de aceite.

Sin embargo, la composición de la grasa de las semillas difiere de la de la pulpa, según un estudio inglés de la Universidad de Western Ontario. En las semillas, los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) tienen la ventaja. El aceite de semilla consiste en un 35 por ciento de ácido linoleico (un ácido graso omega-6) y ácido alfa-linolénico (un ácido graso omega-3), lo que corresponde a una interesante relación omega-6:omega-3 de 1:1 .

Por otro lado, los ácidos grasos monoinsaturados dominan en el aceite de pulpa de fruta, de los cuales el ácido palmitoleico representa un promedio del 40 por ciento. El ácido palmitoleico todavía relativamente desconocido también se conoce bajo el término ácido graso omega-7. El aceite de espino amarillo es una de las mejores fuentes vegetales de este ácido graso.

Ácido palmitoleico: un ácido graso omega-7

Se dice que el ácido graso omega-7 inhibe los procesos inflamatorios, aumenta la sensibilidad a la insulina de las células, lo que contrarresta la resistencia a la insulina y, por lo tanto, puede prevenir muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la diabetes tipo 2, la arteriosclerosis y los ataques cardíacos.

Según los últimos hallazgos, el ácido graso omega-7 también tiene un efecto similar al de las hormonas y está destinado a evitar que la grasa se almacene en el tejido equivocado, como el hígado, lo que contrarresta el desarrollo del hígado graso. Además, el ácido graso omega-7 debería tener un efecto equilibrador sobre la ingesta elevada de carbohidratos y prevenir la obesidad.

El contenido de grasa de las bayas de espino amarillo también asegura que las vitaminas liposolubles (vitaminas K y E) se absorban bien.

Las vitaminas

Las bayas de espino cerval de mar son conocidas principalmente por su excepcional contenido de vitamina C. Sin embargo, combinan prácticamente todo el complejo vitamínico. Por ejemplo, 100 gramos de bayas de espino cerval de mar frescas contienen en promedio (RDA = dosis diaria recomendada):

• 450 mg de vitamina C (450 por ciento de la RDA): el poderoso antioxidante es importante para los ojos, el sistema nervioso y la piel, fortalece el sistema inmunológico y protege contra la aterosclerosis.
• 1,500 µg de betacaroteno (75 por ciento de la dosis diaria recomendada): Actúa contra los radicales libres y se convierte en el cuerpo en vitamina A, que interviene en la visión y mantiene la piel y las membranas mucosas sanas.
• 210 µg de vitamina B2 (13 por ciento de la dosis diaria recomendada): esencial para la función, el crecimiento y el desarrollo celular.
• 5.6 µg de vitamina B12 (186 por ciento de la dosis diaria recomendada): participa en la división celular, la formación de sangre y el funcionamiento del sistema nervioso y promueve la concentración y la memoria.
• 10 µg de vitamina K (14.3 por ciento de la RDA): esto es importante para la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo y contrarresta la calcificación vascular.
• 0.5 mg de vitamina E (4 por ciento de la RDA): Actúa como antiinflamatorio, neuroprotector y antioxidante, apoya el sistema inmunológico y protege contra el cáncer.

¿El espino cerval de mar como fuente de vitamina B12?

Sea escéptico acerca de las fuentes de vitamina B12 de origen vegetal, ya que la vitamina B12 es una vitamina que casi no se encuentra en los alimentos de origen vegetal (10). Con demasiada frecuencia resultó después que la vitamina B12 contenida en fuentes vegetales de vitamina B12 supuestamente buenas consistía en gran parte en vitamina B12 inactiva, los llamados análogos, como en el chucrut. Ya hemos discutido los detalles aquí: Vitamina B12 – comida para veganos

Las bayas de espino cerval de mar también se han promocionado durante mucho tiempo como una fuente extremadamente buena de vitamina B12. Pero cuando un conocido fabricante de cápsulas de B12 de espino amarillo tuvo que retirarlas del mercado, la incertidumbre se extendió de repente. La compañía anunció que la vitamina B12 no se había encontrado en absoluto en las bayas de espino amarillo orgánico de sus proveedores durante años.

Sin embargo, un estudio alemán reciente de 2017 reveló que 37 microgramos de vitamina B12 están ocultos en 100 gramos de bayas secas de espino amarillo, lo que es claramente relevante dado el requerimiento diario de alrededor de 4 microgramos. Investigadores alemanes también han confirmado que en realidad se trata de vitamina B12 activa y no de análogos (B12 inactiva). ¡Sí, las bayas de espino cerval de mar examinadas incluso contenían más del 98 por ciento de vitamina B12 bioactiva!

Así que bien puede ser que algunos productos de espino amarillo en realidad contengan vitamina B12. Sin embargo, para estar seguros, no asumiríamos que cada producto de espino amarillo ahora contiene cantidades relevantes de B12 y puede ayudar a cubrir el requerimiento de vitamina B12.

Si aún desea utilizar el espino amarillo para el suministro de vitamina B12, primero debe solicitar al fabricante de los productos seleccionados un análisis correspondiente y actualizado que no solo indique el valor de B12, sino que también diferencie entre la vitamina B12 activa y los análogos. .

Los minerales

Las frutas de espino amarillo también contienen más de diez minerales o oligoelementos, incluidos los siguientes, nuevamente en base a 100 gramos de bayas frescas:

• 200 µg de cobre (13.3 por ciento de la dosis diaria recomendada): el oligoelemento participa en la formación de glóbulos rojos y protege contra las infecciones.
• 30 mg de magnesio (10 por ciento de la dosis diaria recomendada): estabiliza las células del cuerpo, apoya el corazón y los músculos, tiene un efecto antiinflamatorio, previene la diabetes y participa en al menos 300 actividades enzimáticas.
• 133 mg de potasio (6.7 por ciento de la dosis diaria recomendada): participa en la señalización entre las células y contrarresta la presión arterial alta.
• 42 mg de calcio (4.2 por ciento de la RDA): Es esencial para la mineralización de huesos y dientes, está involucrado en la función de los músculos y el corazón, y tiene muchas otras innumerables funciones en el cuerpo.

Fabricación y Calidad

Las bayas de espino cerval de mar frescas rara vez se consumen solas, ya que tienen un sabor bastante agrio y rara vez están disponibles en las tiendas. Si no puede recolectar bayas silvestres en su región ni tener espino amarillo en su jardín, puede recurrir, por ejemplo, a las frutas secas o al delicioso jugo de espino amarillo. Ambos suelen funcionar muy bien en términos de contenido nutricional. Sin embargo, la calidad depende del proceso de fabricación.

Bayas secas de espino cerval de mar

La liofilización ha demostrado su valor para las frutas secas, ya que se elimina el líquido de las bayas, pero no los ingredientes valiosos. 30 gramos de bayas liofilizadas corresponden a aproximadamente 200 gramos de bayas frescas.

En el secado, en cambio, se utilizan temperaturas en torno a los 50 grados centígrados, lo que afecta a las vitaminas sensibles al calor como la vitamina C y especialmente la vitamina B12. Especialmente las frutas pequeñas como las bayas de espino amarillo no son adecuadas para el secado. Además, los conservantes como el dióxido de azufre y el azúcar a menudo se agregan a las frutas secas para prolongar su vida útil.

Las frutas secas de espino cerval de mar se pueden usar básicamente en la cocina como bayas frescas o para preparar té.

Jugo de espino amarillo

En la producción de jugo de espino amarillo, las bayas de espino amarillo se lavan, clasifican y trituran en un molino de frutas. Luego se prensa y se centrifuga la masa, separando el residuo (orujo). Luego, el jugo de espino amarillo se pasteuriza suavemente y, por lo tanto, se calienta a 80 a 85 grados durante unos segundos para conservarlo.

Si desea usar jugo de espino amarillo como remedio, debe usar jugo madre orgánico o jugo primitivo. Se trata de un zumo directo de primer prensado de gran calidad, naturalmente turbio y embotellado directamente. Al clarificar el jugo, se perderían algunos de los ingredientes saludables. Los jugos madre orgánicos no contienen azúcar, ni aditivos vitamínicos sintéticos, ni colorantes ni conservantes.

¡Un solo vaso de jugo de espino amarillo de alta calidad (200 mililitros) contiene alrededor de 560 miligramos de vitamina C, lo que ya corresponde al 560 por ciento de la cantidad diaria recomendada! Sin embargo, los jugos madre no deben beberse en grandes cantidades, sino que se toman a cucharadas o se diluyen con otros jugos, entre ellos el jugo madre puro de espino amarillo (que generalmente solo está disponible en botellas pequeñas de 0.3 l). sabe extremadamente amargo.

Por esta razón, aparte de los jugos madre, apenas hay jugo de fruta de espino amarillo sin azúcar en el mercado. También en el comercio orgánico, estos jugos siempre se mezclan con jugos dulces (por ejemplo, jugo de manzana o jugo de zanahoria) y/o endulzados con miel.

Jugo de espino amarillo y té de espino amarillo: la aplicación

El jugo de espino amarillo y las bayas frescas y secas son perfectos para estimular el sistema inmunológico y prevenir un resfriado. Pero incluso si ya aparecen los primeros signos de una infección, las frutas ricas en vitamina C, como las bayas de espino amarillo, ayudan a influir positivamente en el curso de la enfermedad. Un estudio realizado en la Universidad de Otago en 2017 lo confirmó nuevamente.

De 1 a 3 cucharadas de jugo de espino amarillo a lo largo del día pueden ser suficientes para mantenerse saludable o ponerse en forma nuevamente. Si es necesario, se puede aumentar la cantidad.

Jugo de espino amarillo para diabéticos

Los diabéticos pueden alcanzar fácilmente el jugo de la madre del espino amarillo, sí, deberían hacerlo. Porque las propiedades del espino amarillo indican claramente que puede tener un efecto curativo sobre la diabetes. Por ejemplo, un estudio de 2015 mostró que el jugo de espino amarillo puede mejorar la utilización de carbohidratos y también tener efectos beneficiosos en los tejidos del páncreas.

Té de espino amarillo

También puedes preparar un té afrutado de espino amarillo. Aunque la vitamina C es sensible al calor, solo se degrada rápidamente después de una cocción prolongada. Además, los ácidos estabilizan la vitamina C disuelta y se sabe que las frutas de espino amarillo son muy ácidas. Por lo tanto, el té de espino cerval de mar también es una buena fuente de vitamina C. Al preparar el té, simplemente proceda de la siguiente manera:

Ingredientes:

• 250ml de agua
• 2 cucharadas de bayas de espino cerval de mar frescas o 2 cucharaditas secas
• si es necesario 1 cucharadita de miel, también sirope de yacón, u otro edulcorante natural

Preparación:

• Hervir brevemente las bayas de espino amarillo junto con el agua.
• Retire el té de la estufa y déjelo reposar durante 8 minutos.
• A continuación, puede endulzar el té como desee.

Las frutas del espino cerval de mar a menudo se combinan con otras plantas curativas como, por ejemplo, B. rosa mosqueta, jengibre, coltsfoot, tomillo o salvia combinados. En cualquier caso, preste atención a la calidad orgánica o farmacéutica. Este último garantiza ciertas cantidades de principios activos en la respectiva planta medicinal.

Una potencia antioxidante

Según un estudio de la Universidad Aristóteles de Tesalónica, las bayas de espino amarillo se encuentran entre los remedios más ricos en antioxidantes del mundo. Además del sorprendentemente alto contenido de vitaminas, las bayas brillantes brillan debido a numerosas sustancias vegetales secundarias, incluidos los carotenoides.

los carotenoides

El contenido promedio de carotenoides es de 100 miligramos por cada 100 gramos de bayas coloridas. En comparación, las zanahorias anaranjadas contienen solo la mitad, y eso se debe a que se encuentran entre los alimentos más ricos en carotenoides que existen. El betacaroteno es uno de los carotenoides más importantes. Se llama provitamina A porque se puede convertir en el cuerpo en vitamina A, la vitamina responsable de la salud de los ojos, los huesos y las membranas mucosas.

Además, las bayas de espino amarillo contienen otros carotenoides como el alfacaroteno y la betacriptoxantina, que también actúan como provitamina A. En conjunto, los carotenoides tienen una cantidad increíble de beneficios para la salud que ofrecer, ya que tienen un efecto antioxidante y, por ejemplo, B. enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, enfermedades oculares, demencia y cáncer pueden prevenir.

los flavonoides

Además, las bayas de espino amarillo contienen una gran cantidad de flavonoides como la rutina, la quercetina y el kaempferol. Sin embargo, buscarás en vano los flavonoides en las tablas de valores nutricionales y apenas hay información sobre la ingesta de flavonoides en humanos.

Según un subgrupo bávaro del Estudio Nacional de Consumo, los adultos solo ingieren alrededor de 54 miligramos de flavonoides por día en promedio. Ahora está muy claro lo útil que es usar productos de espino amarillo con más frecuencia. Porque en solo 100 mililitros de jugo de espino amarillo, el contenido de flavonoides es de 118 miligramos.

Varios estudios han demostrado que una mayor ingesta de flavonoides reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por ejemplo. Esto sucede, entre otras cosas, porque se mejoran las propiedades de flujo de la sangre. Fluye más fácilmente a través de los vasos, se reduce el riesgo de formación de coágulos y se reduce el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y trombosis.

Aceite de espino amarillo: dos aceites de una fruta

Por supuesto, con bayas o jugo de espino amarillo también puede tomar un poco de aceite de espino amarillo. Sin embargo, las cantidades son pequeñas. Así que si quieres probar el aceite puro de espino amarillo (Oleum Hippophae), ya está disponible en las tiendas. No solo es un valioso proveedor de ácidos grasos, sino que, al igual que las propias bayas, es particularmente rico en valiosos micronutrientes y sustancias vegetales secundarias, como los carotenoides y los flavonoides que acabamos de mencionar.

El aceite de espino amarillo se obtiene tanto de la pulpa como de las semillas mediante prensado en frío y centrifugación. Por lo tanto, hay dos aceites de espino amarillo diferentes que, según un estudio de revisión exhaustivo publicado en 2017 en la Universidad Adam Mickiewicz (Polonia), tienen muchas similitudes en términos de ingredientes, pero también diferencias.

En ambos casos, se trata de aceites medicinales que contienen mucha vitamina E, alrededor de 20 miligramos por cada 10 mililitros de aceite. ¡Esto corresponde al 140 por ciento de la dosis diaria recomendada!

Ya hemos discutido en detalle las diferentes composiciones de ácidos grasos de las semillas y la pulpa, pero hay otras diferencias:

• El aceite de pulpa de espino amarillo está por delante del aceite de semilla. Es particularmente rico en carotenoides, lo que se refleja en el color naranja. Si bien hay alrededor de 30 miligramos de carotenoides en 10 mililitros de aceite de pulpa, el aceite de semilla de calabaza solo tiene alrededor de 2 miligramos.
• El aceite de semilla de espino amarillo, por otro lado, es de color amarillo, tiene un sabor menos ácido y, según el estudio de la Universidad Aristóteles de Tesalónica mencionado anteriormente, contiene más vitamina K, es decir, alrededor de 20 miligramos por cada 10 mililitros de aceite. En el caso del aceite de pulpa de fruta, son solo unos 5 miligramos. ¡Pero esta cantidad sería suficiente para alcanzar el 7,000 por ciento de la RDA!

También existe el aceite de espino amarillo, que se extrae de las semillas Y de la pulpa y, en consecuencia, combina las propiedades de la baya entera. El aceite de orujo de espino amarillo, en cambio, se obtiene de los residuos del primer prensado y por tanto es de menor calidad, pero más económico.

Aceite de espino amarillo para problemas estomacales: uso interno

En la medicina tradicional, el aceite de espino amarillo, por ejemplo en Rusia y China, se usa para una amplia variedad de dolencias, por ejemplo, B. laringitis y enfermedades del sistema digestivo aplicadas.

Si el aceite de espino amarillo se toma por vía oral, cubre las membranas mucosas como una película y puede ser útil para la acidez estomacal, la gastritis y las úlceras estomacales. La dosis recomendada por los naturópatas es de 20 gotas de 1 a 3 veces al día.

Para uso interno, tenga en cuenta que el aceite de espino amarillo aún no ha sido evaluado médicamente oficialmente y, por lo tanto, solo está disponible como alimento o suplemento dietético. El aceite de espino amarillo se usa principalmente externamente.

Aceite de espino amarillo para tu piel

Investigadores de la mencionada Universidad Adam Mickiewicz observaron de cerca el aceite de espino amarillo y descubrieron que contiene alrededor de 200 sustancias bioactivas y tiene numerosos beneficios para la salud de la piel. La composición equilibrada de los ácidos grasos, vitaminas y sustancias vegetales secundarias contenidas asegura que el aceite de espino amarillo funcione bien para la piel seca y escamosa y contrarresta el envejecimiento de la piel.

Los ácidos grasos omega-6 y omega-7 tienen propiedades reparadoras y ayudan a regenerar la piel. El aceite de espino amarillo penetra incluso en las capas más profundas de la epidermis, estimulando la circulación sanguínea, promoviendo así el suministro de oxígeno a la piel y eliminando sus toxinas. El ácido gamma-linolénico, un ácido graso omega-6, actúa contra la inflamación y las infecciones de la piel y previene las alergias. Además, el aceite de espino amarillo contiene fitoesteroles, que tienen propiedades antiinflamatorias y un efecto estabilizador sobre la función de barrera de la piel.

El aceite de espino amarillo tiene un estatus muy especial como un compañero útil para los pacientes que se someten a radioterapia. El valioso aceite se puede usar tanto internamente para prevenir el daño por radiación como externamente después de la radiación para curar heridas y regenerar la piel.

La aplicación externa

Ya sea para curar heridas, quemaduras, como agente antienvejecimiento o para enfermedades crónicas de la piel como la psoriasis o la neurodermatitis: puede aplicar aceite de espino amarillo sin diluir sobre la piel. Simplemente aplique unas 3 gotas del aceite 2 o 3 veces al día sobre la piel afectada y masajee suavemente.

Para lesiones y quemaduras, un vendaje aceitado con aceite de espino amarillo puede ser útil. Ponga de 40 a 50 gotas del aceite en una compresa y fíjela. El vendaje de aceite permanece en la parte afectada del cuerpo durante 8 a 10 horas, preferiblemente durante la noche.

Para optimizar el efecto curativo, el aceite de espino amarillo también se puede mezclar con otros aceites. Por ejemplo, una mezcla de 80 por ciento de aceite de semilla de espino amarillo y 20 por ciento de aceite de hierba de San Juan ha demostrado ser eficaz para la neurodermatitis seca.

Tenga en cuenta que el aceite de pulpa de espino amarillo puede volver la piel de color naranja debido a su alto contenido de carotenoides.

Preferiblemente espino cerval de mar orgánico

Durante miles de años, las bayas de espino amarillo se recolectaron exclusivamente de la naturaleza, pero ahora hay cada vez más áreas de cultivo con plantas cultivadas. Hoy en día, el espino amarillo prospera en alrededor de tres millones de hectáreas en todo el mundo. Los mayores productores son China, donde se plantan un total de 2.5 millones de hectáreas de espino amarillo, Mongolia, India y Pakistán. Sin embargo, las plantas también se cultivan a pequeña escala en Francia, Italia y en países de habla alemana.

Dado que el espino amarillo tiene poca demanda en el suelo y es casi alérgico a los pesticidas, especialmente cuando es joven, la fertilización y las fumigaciones pueden prescindirse en gran parte o por completo. Además, el espino amarillo no suele cultivarse a gran escala en Europa, razón por la cual muchos cultivadores de espino amarillo optan por el cultivo orgánico de todos modos.

Sin embargo, tenga en cuenta que una gran proporción de las bayas de espino cerval de mar procesadas en Alemania ahora se importan en contenedores refrigerados de China, donde las frutas se producen en masa y el uso de pesticidas y similares no es tacaño.

Con respecto a las bayas de goji cultivadas convencionalmente en China, la oficina de investigación química y veterinaria de Stuttgart incluso encontró residuos alarmantemente altos de pesticidas en 13 de 14 muestras en 2010. Estos análisis llevan a la conclusión de que en China el espino amarillo no se libra de la maza química, que por supuesto tiene un efecto enorme en su calidad. Por lo tanto, cuando compre, confíe siempre en productos orgánicos, ¡idealmente de su región o de una región vecina!

Bayas de espino cerval de mar de nuestro propio jardín

También puedes traer el espino amarillo a tu propio jardín. La planta poco exigente solo necesita mucha luz y tierra profunda. El suelo arcilloso pesado debe aflojarse lo suficiente con arena antes de plantar. Excepto durante el primer año después de la siembra, el espino amarillo no necesita riego. Tampoco necesita fertilizante.

En el suelo, sin embargo, el espino cerval de mar ocupa mucho espacio (12 metros en todas las direcciones) ya que desarrolla un extenso sistema de raíces, desplazando a las plantas vecinas. Por lo tanto, se recomienda una barrera contra raíces en jardines pequeños. Además, solo las plantas femeninas dan fruto, y solo si hay un hombre de espino amarillo cerca. Cinco arbustos hembra necesitan al menos una planta macho para que la reproducción sea realmente buena.

La cosecha del espino cerval de mar

Los frutos ácidos permanecen en las ramas en invierno, pero el mejor momento para cosechar suele ser en septiembre. La cosecha es bastante laboriosa ya que las bayas sensibles a la presión son difíciles de desprender de las ramas y las espinas tampoco están exentas de problemas. Esto explica por qué se necesitan 1,500 personas para cosechar una hectárea a mano en China.

Debería ser más fácil con un truco: corta las ramas con bayas, córtalas en trozos pequeños y congélalas. Luego las bayas z. B. quitar las ramas con una cuchara de madera. Sin embargo, si todos hicieran esto, es posible que no haya más bayas de espino amarillo el próximo año porque los arbustos no toleran bien la poda fuerte. Por lo tanto, desaconsejamos enfáticamente este método de recolección para la recolección silvestre. E incluso en su propio jardín, solo debe hacer esto cada dos años.

¡También recomendamos NO recoger el espino cerval de mar en la naturaleza! Porque si todos salieran y recolectaran espino amarillo, todos los animales salvajes y pájaros que dependen del espino amarillo no obtendrían nada. Por lo tanto, es mejor comprar productos de espino amarillo en las tiendas.

Si ha cosechado bayas en su propio jardín, deje una parte en el arbusto para los pájaros. Dado que las bayas frescas pierden calidad rápidamente, debe comerlas lo antes posible, congelarlas, secarlas o procesarlas en jugo, aceite o mermelada.

El espino cerval de mar en la cocina.

Las frutas de espino amarillo tienen un sabor agrio, ligeramente ácido y un aroma afrutado particularmente delicado que recuerda un poco a una piña, lo que explica el término que se usa a veces "piña siberiana". Básicamente, las bayas de espino amarillo van bien con cualquier plato que pueda tolerar un poco de acidez. Las deliciosas frutas se asocian principalmente con platos dulces como pasteles, mermeladas o compotas, pero también se pueden preparar con ganas.

Las bayas frescas y secas, así como el jugo de espino amarillo, son maravillosos para bendecir muesli, ensalada de frutas o batidos con un tipo especial de refuerzo vitamínico. Además, las bayas de espino amarillo y el jugo de espino amarillo dan un toque muy especial a ensaladas verdes, salsas, sopas y guisos de verduras, platos de mijo y arroz, o cuscús oriental. Las bayas de espino amarillo armonizan con todo tipo de especias, ya sea con canela, vainilla, tomillo o cúrcuma y chile.

El valioso aceite de espino amarillo se puede utilizar, por ejemplo, para preparar un delicioso aderezo para ensaladas o para condimentar platos calientes. El aceite de pulpa se recomienda para uso en la cocina, ya que el aceite de semilla de calabaza tiene un sabor muy neutro. Es importante nunca calentar el aceite.

¡Le deseamos mucha inspiración al crear nuevas recetas de espino amarillo y una experiencia de sabor inolvidable!