Verduras de Temporada Septiembre

La calabaza, la col blanca y lombarda, así como Losso Rosso y Bianco, están en temporada a principios de otoño en septiembre.

La calabaza no solo es buena para Halloween

Los contemporáneos más jóvenes en particular saben: que la calabaza es el compañero clásico del festival de Halloween. Pero ya en septiembre puedes evocar diferentes platos de las versátiles verduras de temporada. El mundo realmente no puede quejarse de la escasez de variedades de calabaza. El clásico es el calabacín gigante, pero el calabacín butternut, también conocido como calabacín butternut, o calabacín Hokkaido es cada vez más popular. La pulpa de la calabaza sabe bien en guisos, como puré, en pasteles dulces o como mermelada. La sopa de calabaza en sus diversas variantes es sumamente popular porque es deliciosa y fácil de cocinar.

Las calabazas son el alimento de elección, especialmente para aquellos que son conscientes de su peso, porque son muy bajas en calorías y, sin embargo, ricas en nutrientes. Las semillas de calabaza también son populares, se tuestan como refrigerio o se procesan en aceite de semilla de calabaza de alta calidad. Por cierto, este último no debe calentarse y se usa principalmente como un potenciador del sabor saludable y en dosis moderadas para ensaladas y otros platos fríos.

El repollo rojo sigue siendo repollo rojo…

El repollo rojo, como también se le llama al repollo colorado, es un representante típico de la cocina de otoño e invierno. Su alto contenido en vitamina C y otros nutrientes lo convierte en un ingrediente valioso, especialmente en los meses fríos. Tradicionalmente, el repollo rojo se cocina con manzanas y especias y se convierte en una guarnición agridulce, que a menudo está disponible en frascos como producto terminado. El repollo rojo fresco y picado también es una adición saludable a una ensalada simple. Se crea una ensalada aromática única a partir de col roja combinada con peras, nueces, miel y queso azul.

Por cierto, la capa ligera en la capa superior del repollo es completamente normal. El repollo rojo fresco se puede guardar en el compartimento de verduras del refrigerador hasta por tres semanas. Cubra el repollo cortado con film transparente antes de guardarlo.

Repollo blanco: la hierba primigenia no perece

Casi ningún otro vegetal está tan estrechamente asociado con nuestra historia cultural como el repollo blanco. ¿Sabías que hoy en día alrededor de la mitad de la cosecha de verduras alemana consiste solo en repollo blanco? Detrás del Gran Estanque, a los alemanes nos llaman “Krauts” con un guiño. El buen viejo chucrut nos dio ese nombre. De hecho, el chucrut en conserva se ha considerado un alimento de invierno saludable durante siglos. Porque la col blanca es extremadamente rica en vitaminas y minerales esenciales y tiene un fuerte efecto antiinflamatorio. La cocina alemana tiene una larga línea de platos de repollo: rollos de repollo, ensalada de col y el plato de pasta Krautfleckerl, que es muy conocido en el sur.

Por cierto, las cabezas de repollo blanco se pueden conservar durante meses si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Junto con todas sus buenas cualidades, el repollo tiene un efecto de hinchazón en algunas personas. Por lo tanto, el repollo crudo a menudo se come junto con el comino. Los sabores no solo se complementan maravillosamente, sino que la alcaravea también reduce los efectos secundarios indeseables de comer repollo.

¡Ahí tienes la ensalada!

Lollo rosso y Lollo Bianco pertenecen a las ensaladas cortadas o picadas. Sus hojas rizadas tienen una nota de nuez ligeramente amarga y son más que crujientes. La forma de las hojas también significa que estos dos tipos de lechuga funcionan bien con aderezos pesados. Sus hojas con volantes absorben más salsas que sus contrapartes suaves. Ambas ensaladas muestran aires de estrella como decoración en platos de queso o salchichas, verdaderos atractivos. Como muchas lechugas, estas variedades se componen principalmente de agua. Esto te hace maravillosamente ligero, pero de ninguna manera bajo en nutrientes. Lollo rosso y Bianco contienen principalmente vitamina A y vitamina C, así como potasio y hierro.

Lollo rosso y Lollo Bianco se pueden conservar en el compartimento de verduras del frigorífico hasta tres días. Cuando se preparan y se sirven, las ensaladas se mantienen crujientes por más tiempo que, por ejemplo, la lechuga iceberg. Esto los hace ideales para buffets.