John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 1200 g hombro de cordero
- 4 Diente de ajo
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 100 ml Vino tinto (alta calidad)
- y dificil
- 100 ml caldo de cordero
- Tomillo frotado para encurtir
- Tomillo recién picado
- Romero fresco y picado
- Sal, pimienta, pimiento de Espelette
Instrucciones
- Rehogar la paletilla de cordero, engrasarla con láminas de ajo, sazonar con sal, pimienta y pimiento de Espelette, frotar con aceite de oliva y espolvorear con tomillo machacado.
- Ahora, mete la paletilla en la asadera, tápala y déjala reposar al menos 2 horas a temperatura ambiente.
- Poner el horno a 120 °C calor arriba y abajo y mientras tanto dorar la paleta por ambos lados, desglasar con vino tinto y el caldo de cordero, cubrir con tomillo fresco y romero, tapar y meter al horno.
- Lo dejo cocer a fuego lento durante 2.5 horas, luego se quita la tapa y se deja cocer a fuego lento durante otra media hora a la misma temperatura.
- Ahora la paleta se coloca en un plato y se cubre con papel de aluminio, tiene que reposar unos minutos antes de pasar por el cuchillo ;).
- Mientras tanto, la salsa se pasa por un colador y se sirve con los frijoles con ajo y el cuscús.
- Bon appétit!
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 248kcalCarbohidratos: 0.2gProteína: 13.8gGrasa: 21.2g
