John Myers
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Ingredientes
Para el arroz:
- 70 g Arroz basmati, seco
- 120 g Agua
- 2 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla sin sal
Para las verduras:
- 4 chica cebollas, rojas
- 2 talla media Dientes de ajo, frescos
- 1 chica Chile, verde, fresco o congelado
- 30 g Rábano, blanco
- 40 g Zanahorias
- 1 talla media Tomate, rojo, completamente maduro
- 2 Cucharadas grandes Hojas de apio, frescas o congeladas
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
Para el caldo:
- 400 g Agua
- 4 Cucharadas grandes Salsa de pescado, de color claro
- 1 Cucharadas grandes Aji-No-Moto (glutamato de alta pureza)
- 2 Cucharadas grandes Vino de Arroz, (Arak Masak)
Probar:
- Salsa de pescado, de color claro
Adornar:
- Flores y hojas
Instrucciones
- Lavar las gambas frescas y los alimentos congelados descongelados. Retire la cabeza de todos los camarones con un giro y luego lávelos todos nuevamente. Corta cada camarón por la espalda con unas tijeras pequeñas hasta el último segmento, quita la cáscara de quitina, quita el intestino negro y saca el cuerpo del último segmento.
- Lavar el arroz, colarlo y dejarlo escurrir bien. Añadir el agua y llevar a ebullición. Agregue el caldo de pollo y la mantequilla y mezcle con el arroz. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 12 minutos. Retire del fuego, mezcle brevemente y deje madurar con la tapa puesta durante 30 minutos.
- Tape las cebollas y los dientes de ajo por ambos extremos, pélelos y córtelos en trozos grandes. Lave el chile verde pequeño, córtelo en rodajas finas, deje los granos en su lugar, deseche el tallo. Lave y pele el rábano blanco y córtelo transversalmente en aprox. Rodajas de 1 mm de espesor. Cortar por la mitad rebanadas grandes. Lava un trozo de zanahoria, tapa el extremo inferior y pélalo por completo.
- Con una cortadora de juliana, corta 15 g de zanahoria en hilos de seda, corta 25 g en rodajas finas de 2 mm y mantenlas listas por separado.
- Lave los tomates, quíteles el tallo, pélelos, córtelos en cuartos a lo largo, retire el tallo verde y los granos. Partir a la mitad los cuartos a lo largo. Lava el apio fresco, sacúdelo para secarlo, arranca las hojas impecables y pícalo. Use 2 cucharadas inmediatamente y congele las hojas restantes por separado de los tallos picados. Pese los productos congelados y déjelos descongelar.
- Mezclar los ingredientes para el caldo de manera homogénea, calentar y sazonar al gusto. Calienta un wok, añade el aceite de girasol y deja que se caliente. Agregue las cebollas y los dientes de ajo y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el chile, el rábano y las zanahorias y saltee durante 1 minuto.
- Desglasar con el caldo, añadir los tomates y el apio y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Añadimos los langostinos y en cuanto estén rosados retiramos la sopa del fuego, repartimos por las fuentes, decoramos y servimos caliente con el arroz y disfrutamos.
