Guarnición: Cazuela De Ratatouille Con Gratinado De Queso

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros finos, picar finamente el ajo. Saltee ambos en 2 cucharadas de aceite de oliva caliente en una sartén. Añadir las hojuelas de chile y la pasta de tomate y asar brevemente. Desglasar con vino tinto. Incorporar el caldo de verduras y llevar a ebullición brevemente. Baje el fuego y retire la sartén de la estufa. Sazone con sal, pimienta y hierbas de Provenza. Poner todo en una fuente para horno.

Cortar los tomates, el calabacín y la berenjena en rodajas finas. Distribuya las tejas en la fuente para hornear. Espolvorear con sal, pimienta y algunas hierbas provenzales. Rocíe con el resto del aceite de oliva. Cubra con papel de aluminio y hornee en el estante del medio en el horno precalentado a 200 grados de temperatura superior/inferior (o 175 grados de convección) durante unos 30 minutos.

Luego retire el papel de aluminio y desplume la mozzarella por encima. Hornee en el horno durante otros 15 minutos hasta que el queso se haya derretido bien.

Se adapta como guarnición a la carne y también sabe bien como plato principal con baguette.