John Myers
¿Azúcar simple, azúcar doble, azúcar múltiple? ¿No es lo mismo azúcar que azúcar? Vamos tras la pista de los hidratos de carbono y te explicamos dónde radican las diferencias.
Azúcar simple simplemente explicado
Los azúcares simples se encuentran entre los carbohidratos que se encuentran entre los principales nutrientes junto con las grasas y las proteínas. Su tarea principal es suministrar energía al cuerpo. El organismo almacena lo que no se utiliza inmediatamente como reserva. La pregunta “¿Los carbohidratos engordan?” siempre se puede afirmar si constantemente consumimos más carbohidratos de los que consumimos. Los azúcares simples (término técnico: monosacáridos) consisten en un bloque de construcción, de ahí el nombre. Los representantes más conocidos son la glucosa y la fructosa, así como la sorbosa, la galactosa y la manosa. Los azúcares dobles (disacáridos) se componen de dos componentes básicos de azúcar, el azúcar de mesa (sacarosa), por ejemplo, de fructosa y glucosa. Finalmente, en el caso de los polisacáridos (oligosacáridos), varios azúcares simples están conectados entre sí.
Así es como el cuerpo procesa los azúcares simples
La estructura de los carbohidratos tiene un efecto directo en la usabilidad. Mientras que los azúcares simples ingresan a la sangre directamente a través de los intestinos y están disponibles de inmediato allí como fuente de energía, los disacáridos y polisacáridos primero deben descomponerse en azúcares simples. Este proceso lleva mucho más tiempo. En particular, los azúcares múltiples (polisacáridos), que constan de al menos diez bloques de construcción, te llenan mucho más tiempo que los monosacáridos. Mientras que la dextrosa pura (glucosa) es ideal para salir de una depresión rápidamente, los carbohidratos complejos de cadena larga están destinados a un suministro a largo plazo.
¿Dónde se encuentran los azúcares simples?
Los azúcares simples se encuentran principalmente en dulces, frutas, miel o como azúcar mucoso (galactosa) en la leche. El azúcar de caña, por otro lado, como el azúcar de mesa, es un azúcar doble. Ambos tipos de carbohidratos se pueden reconocer por su sabor dulce. Dado que los alimentos con azúcares simples hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente, solo deben consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada. Son la primera opción para los niveles bajos de azúcar en la sangre: los diabéticos a menudo tienen glucosa consigo para emergencias y los atletas usan geles energéticos dulces cuando su rendimiento disminuye.
