Filete de Pechuga de Pollo Rebanado en Crema de Curry con Puré de Apio

Deje que los filetes de pechuga de pollo se descongelen un poco, lávelos, séquelos con papel de cocina y córtelos en tiras. Limpiar/cepillar y descuartizar los champiñones. Arrancar las hojas de perejil de los tallos. Calentar el aceite (2 cucharadas) en el wok (sartén alternativa), freír las tiras de pechuga de pollo en porciones y empujarlas hasta el borde del wok. Agregue aceite (1 cucharada) y fría / saltee los cuartos de champiñones. Desglasar / verter el caldo de pollo (200 ml) y sazonar con sal (½ cucharadita), pimienta (¼ de cucharadita) y curry suave en polvo (2 cucharaditas). Agregue la crema para cocinar (6 cucharadas) y doble el perejil desplumado. Mezcle la maicena (1 cucharada) con un poco de agua fría y agregue / revuelva en el wok. Calentar brevemente para que el líquido espese un poco.

Pele el apio, córtelo en trozos grandes y cocínelo en agua con sal (2 cucharaditas) durante unos 5 minutos. Escurrir a través de un colador de cocina, volver a la cacerola caliente, verter la nata para cocinar (200 g) y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos. Agregue el jugo de lima (1 cucharada), la mantequilla (1 cucharada), la sal (1 cucharadita) y el azúcar (½ cucharadita) y trabaje con cuidado con el triturador de papas (como alternativa, use la batidora de mano). Por último, incorpora 100 g de nata para cocinar con la batidora.

Sirva los filetes de pechuga de pollo en crema de curry adornados con puré de apio y perejil.