Formas pequeñas: pastel de cuajada

Amasar rápidamente los ingredientes para la masa, envolver en papel aluminio y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Escurrir las mandarinas. Lave bien la naranja, frote la cáscara, exprima el jugo. Huevos separados. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.

Bate la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo hasta que quede cremoso, agrega el quark, el queso crema, la cáscara de naranja y el jugo. Finalmente agregue el pudín en polvo. Agregue con cuidado las claras de huevo en dos porciones.

Engrasa un molde pequeño (18 cm) o, en el caso de silicona, enjuágalo con agua fría. Presione la masa, levante un poco el borde. Vierta la mitad de la mezcla de cuajada. Distribuir las mandarinas por encima. Extienda el resto de la mezcla de cuajada sobre ella. Hornear a 160 grados (precalentado) durante unos 60 minutos.