John Myers
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Puedes fumar truchas fácilmente en casa. Las truchas primero deben prepararse adecuadamente, luego puedes cocinarlas en el ahumador. Con nuestros trucos y consejos, conseguirás hacer tu propia trucha ahumada.
Trucha ahumada: la preparación adecuada
Las truchas suelen ser ahumadas en caliente. Sin embargo, antes de empezar a fumar, debes preparar la trucha adecuadamente.
- Consigue unas truchas frescas y sácalas. Luego limpia la trucha. Además, quitar las branquias.
- Ahora las truchas se remojan en salmuera. Lo mejor es conseguir una salmuera preparada o un licor ahumado en la tienda de aparejos.
- Dependiendo del tamaño de las truchas, deben remojarse en la salmuera durante diferentes períodos de tiempo.
- Para una trucha que pese entre 300 y 500 gramos, se recomienda mezclar 60 g de salmuera con un litro de agua y dejar en remojo la trucha durante la noche. Diez a doce horas deberían ser suficientes.
- Una vez que las truchas hayan estado en la salmuera el tiempo suficiente, deben retirarse de la salmuera. Coloque el pescado sobre una rejilla durante media hora para que se escurra.
- Ahora tome anzuelos para ahumar y tire de cada trucha individual en un anzuelo para que luego pueda colgarlas en el ahumador.
Consejos y trucos para fumar.
Para poder ahumar truchas, necesita un ahumador adecuado. Estos están disponibles en una amplia variedad de versiones. Por ejemplo, puede elegir entre un ahumador de mesa, un ahumador de barril o un ahumador de ladrillo.
- Independientemente del horno que elija en última instancia, es importante que el horno esté bien caliente antes de ahumar. Utilice madera de haya para esto, por ejemplo. La temperatura debe rondar los 70 grados centígrados.
- Antes de colgar la trucha en el horno, puede arrojar polvo de humo sobre los leños en llamas. Además de virutas de madera de haya, la harina contiene especias ahumadas que refinan su pescado.
- La trucha permanece en el horno durante unos 45 minutos. Puedes saber si las truchas están listas por el color amarillo dorado de la trucha y por la aleta dorsal. Esto debe salir con un ligero tirón.
- Puede disfrutar de la trucha inmediatamente después de fumarla.
