John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 3 Pc. Caballa pescado recién cortado
- 4 Cucharadas grandes Mermelada de albaricoque
- 1 Pc. Chile
- 1 Pc. Diente de ajo
- 4 Cucharadas grandes aceite de oliva limón
- 1 Pc. Tomate verde fresco
- 1 Pc. Red Onion
- 0,5 Pc. Coliflor
- 1 pizca Canela
- 3 Tallo cilantro
- 1 Cucharadas grandes piñones
- 1 Cucharadas grandes Pasas de uva
- 1 Pc. batata blanca
- 1 polo Zacate de Limón
- 1 Pc. Jengibre del tamaño de una nuez
- 200 ml Leche de coco
Instrucciones
- Cortar la batata en trozos grandes. Picar la hierba de limón con el dorso de un cuchillo, pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños. Poner todo en un cazo sobre las brasas y verter leche de coco por encima. Cocine y sazone con sal y pimienta.
- Sazone la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de aceite de limón, sal y pimienta. Pica finamente la guindilla y el ajo, corta en dados la cebolla roja y el tomate verde y agrégalos.
- Coloque la caballa con la piel hacia abajo en la parrilla y cocine. Al principio, presiona un poco los filetes en la parrilla para que no se doblen.
- Rallar la coliflor en migas finas. Picar los piñones y las pasas y añadirlos. Sazonar al gusto con canela, sal, pimienta, aceite de oliva-limón y cilantro picado.
- Retire la hierba de limón y el jengibre de las batatas y finalmente sazone con sal y pimienta.
- Unte la caballa con la salsa de albaricoque antes de servir. Colocar la caballa en el centro del plato. Coloca la coliflor en un lado y las batatas en el otro.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 149kcalCarbohidratos: 25.7gProteína: 2.1gGrasa: 3.9g
