John Myers
La mayoría de las frutas se pueden conservar durante varios meses encurtidas. Mientras que el vinagre o el aceite se utilizan principalmente como líquidos conservantes para las verduras, estas variantes a menudo solo son adecuadas de forma limitada (o no en absoluto) para las frutas. Afortunadamente, el alcohol también se puede usar como líquido para encurtir, siempre que sea de alta graduación y el sabor de la fruta vaya bien con él. Nuestro post con la receta y las instrucciones te dice cómo encurtir frutas en alcohol.
Por qué el alcohol es el líquido conservante ideal para la fruta
También puede encurtir su fruta cosechada o comprada en vinagre o aceite, lo que a menudo revela aromas poco apetecibles. Por ejemplo, no es recomendable encurtir las fresas en vinagre. El caso es diferente con las cerezas, se llevan bien con el aroma del vinagre agrio (después de todo, también hay cerezas agrias).
En general, sin embargo, tiene sentido remojar la fruta en alcohol de alta graduación. Siempre está del lado seguro con respecto al sabor y puede esperar deliciosas frutas en escabeche.
Nota: Al igual que el vinagre, el alcohol de alta graduación tiene un efecto conservante.
¿Qué tipos de alcohol son los mejores?
En última instancia, tiene algunos licores para elegir, pero los mejores tienden a ser vodka, ginebra, brandy y doble grano. A veces también vale la pena apostar por el ron, el tinto o el oporto.
La receta básica para encurtir frutas en alcohol.
Puede mezclar y combinar lo que desee, siempre que use los ingredientes básicos requeridos (fruta y alcohol) y asegúrese de que los extras realmente funcionen con la fruta. No solo son concebibles los clásicos como la vainilla y frambuesa; pero las cosas “más exóticas” como la fresa y la albahaca o el albaricoque y el perejil también pueden tener un sabor delicioso.
Necesario: ¡Utiliza solo fruta en perfecto estado y sin zonas dañadas!
Siempre necesitas:
- fruta
- alcohol de alta graduación (por ejemplo, vodka o ron)
- Azúcar*
- Extras de su elección (como pulpa de vainilla, albahaca, etc.)
- tarro de albañil suficientemente grande
* Recomendamos usar azúcar de abedul en lugar de azúcar normal, tu salud te lo agradecerá.
Cómo encurtir frutas en alcohol paso a paso
- Mezclar el alcohol con el extra elegido (por ejemplo, vodka con semillas de vainilla).
- Lava bien la fruta.
- Retire todas las partes no comestibles de la fruta.
- Si es necesario, corte la fruta abierta y en trozos pequeños.
- Llene el tarro de albañil con fruta y azúcar.
- Vierta el alcohol sobre la fruta dulce. La fruta debe estar completamente cubierta.
- Inmediatamente cierre bien el frasco.
- Luego déjalo reposar durante al menos dos semanas.
