Ácido sórbico: eso es lo que hay detrás

Ácido sórbico: un conservante con muchos nombres

Si no ve ácido sórbico en la lista de ingredientes de los alimentos, eso no significa que no se haya usado. El ácido sórbico también se esconde tras el número de homologación europea E-200 o la denominación ácido hexadecenoico.

• Encontrará ácido sórbico en toda la gama de productos. Desde productos de panadería, mermelada y frutos secos hasta quesos y carnes, así como verduras en escabeche y vino. La lista de usos del ácido sórbico es larga; en cosmética, también descubrirás el E-200.
• Por supuesto, hay una buena razón por la cual el ácido sórbico está tan a menudo en la lista de ingredientes. Es un buen conservante, pero eso no es todo.
• El ácido sórbico tiene un efecto antimicrobiano. Inhibe la propagación de varias bacterias y levaduras, así como mohos que nadie quiere comer.

Esto es lo que hace que el ácido sórbico sea tan interesante

El ácido, que ahora se produce químicamente en un proceso de varias etapas, se ha utilizado como conservante durante más de 100 años.

• Además de sus propiedades conservantes, el ácido sórbico tiene la inestimable ventaja para la industria alimentaria de que es insípido e inodoro.
• Además, el ácido sórbico apenas provoca reacciones alérgicas, lo que hace que el conservante sea atractivo para la industria cosmética.
• Hasta donde se sabe actualmente, nuestro organismo procesa el ácido sórbico como un ácido graso y lo descompone sin dejar ningún residuo. No obstante, se fijó para el ácido una dosis máxima diaria de 3 miligramos por kilogramo de peso corporal. Probablemente solo los expertos de la UE sepan quién se supone que debe verificar esto en la vida cotidiana.