John Myers
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Ingredientes
Bola de masa de hígado:
- 2 L Agua
- 1 manojo sopa de verduras
- Sal
- 5 g Granos de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 2 Claras de huevo
- 2 rollos viejos
- 1 Cebolla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 500 g Hígado de res
- 200 g Barriga de cerdo
- 2 Óvulos
Instrucciones
Caldo de carne:
- Poner el rabo de toro en agua fría. Llevar a ebullición, luego quitar las especias y la sal, así como las verduras limpias y dejar cocer a fuego lento durante unas 3 horas. A continuación, retirar del fuego, retirar las verduras y añadir las claras de huevo, remover inmediatamente y llevar a ebullición. El caldo ahora debería estar razonablemente claro. Cubra un colador con un paño de cocina y cuele el caldo allí.
Bola de masa de hígado:
- Para las albóndigas, pasa el hígado, la carne y la cebolla por la picadora de carne. Remoja los rollitos en un poco de leche.
- Exprimir bien los rollos y agregar los huevos a la carne y sazonar bien. Si la mezcla todavía está demasiado blanda, agregue un poco de pan rallado. Enfriar la mezcla durante 3 horas.
- Ponga una cacerola con agua a hervir y agregue sal. Ahora corte las albóndigas con una cuchara y agréguelas al agua, hierva y luego baje la temperatura de la estufa. Deje reposar las albóndigas durante unos 10-15 minutos, luego colóquelas en el caldo de res.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 83kcalCarbohidratos: 0.1gProteína: 5gGrasa: 7.1g
