Soupe L'oignon Gratinée - Sopa de cebolla francesa con baguette de ajo gratinado

hervir la sopa

• Para la sopa, pele las cebollas, córtelas por la mitad y córtelas en medio aros. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y agregue el aceite, la sal y las cebollas. No te preocupes: parece que hay demasiadas cebollas al principio. Pero así es exactamente como debería ser. Deje que las cebollas se caramelicen durante al menos 30 minutos a fuego medio. Las cebollas estarán listas cuando estén tiernas y doradas.
• Cuando la cebolla esté lista añadimos el vino blanco y, con la ayuda del vino, retiramos con cuidado los aromas tostados del fondo de la olla. Luego agregue la harina, revuelva y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto. Añadimos ahora el caldo, el romero y el tomillo así como las hojas de laurel y llevamos a ebullición. Reduzca el fuego y deje reducir durante unos 20 minutos. Luego sazone cuidadosamente con sal y pimienta. Por último añadir el coñac/brandy.
• Precalentar el horno a 200 grados calor arriba/abajo. Cortar la baguette en rodajas y frotar las superficies con un diente de ajo pelado y partido por la mitad. Ponga la sopa en tazones para sopa resistentes al horno. Coloque el pan de ajo en la superficie y cubra generosamente con el queso rallado. Metemos en el horno durante unos minutos hasta que el queso se haya derretido y la parte superior del pan esté ligeramente crujiente. ¡Buen apetito!