Souvlaki a la parrilla

Exprime el jugo de medio limón en un tazón más grande. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla y añadir al jugo. Añade la canela, el hinojo, el comino, el orégano, la pimienta y la sal, mezcla todo y completa con un poco de aceite de oliva. Cortar la carne seca y lavada en frío en aprox. Cubos de 3 cm y agregar a la marinada. Ahora tal vez vierta suficiente aceite de oliva para que la carne no se vea. Revuelva todo bien, mezcle, cubra y ponga en la nevera durante unas horas (idealmente durante la noche) para marinar.

Para las brochetas, lavar el limón entero con agua caliente, secarlo y cortarlo en cuartos a lo largo y cortar los cuartos en aprox. Rodajas de 0.5 mm de espesor. Pelar la cebolla roja, cortarla en octavos y separarla en dos capas. Luego pinche la carne, la rodaja de limón, 2 rodajas de cebolla, la carne... alternativamente en 4 brochetas de metal (aprox. 20 cm de largo). En el otro extremo, la carne debe terminar. Caben unas 6 piezas. en eso. No es necesario frotarlo después de sacarlo de la marinada. No tires el adobo sobrante, pero guárdalo para la ensalada del pastor.

Lo ideal es freír las brochetas bien a la plancha o en una sartén grill hasta que se doren bien. Por dentro, sin embargo, la carne aún debe ser de color rosa claro. Si no tienes parrilla o sartén grill, por supuesto puedes freír las brochetas en una sartén convencional. Tenga cuidado con la grasa adicional para freír, ya que la marinada hace que las brochetas queden muy aceitosas.

Mientras tanto, pon el yogur en un bol. Presionar los ajos pelados, añadir el vinagre y el aceite y remover todo bien. Luego agregue el pepino rallado, doble y sazone con sal.

Lave el pepino, el calabacín, los tomates, séquelos. Descorazona los tomates, quita los tallos. Corta las 3 verduras en cubos pequeños y colócalas en un bol. Escurrir las aceitunas, cortar por la mitad. Pelar y partir por la mitad la cebolla y cortarla en tiras finas. Escurra el queso de oveja y córtelo en cubos adecuados. Nuevamente agregue todo a las verduras.

Sazonar la marinada del souvlaki con vinagre, pimienta, sal y azúcar y verter sobre la ensalada. Mezclar todo bien y dejar reposar un poco.

Un pan de pita (ver receta en mi KB) y un vino tinto seco van perfectamente con este plato. Buen apetito.