La soja y la tiroides

Los productos de soya brindan variedad en el menú. Sin embargo, como casi ningún otro alimento, la soja debe ser criticada, si no desacreditada. Así que ella debería u. contienen bociógenos que suenan peligrosos y, por lo tanto, no son buenos para la tiroides. Los goitrógenos son sustancias que pueden afectar la función tiroidea. Sin embargo, se sabe desde hace varios años que los productos de soya, si presta atención a dos pequeñas cosas que en realidad se dan por sentadas, no pueden dañar la glándula tiroides.

La soja y los goitrógenos

Los productos de soya son extremadamente versátiles porque se puede hacer casi cualquier cosa con soya: leche de soya, crema de soya, helado de soya, hamburguesas de soya, carne de soya picada, escalope de soya, salchichas de soya y mucho más. Sin embargo, los productos de soya no solo tienen amigos. Por el contrario, hay un artículo crítico en cada rincón de Internet. Significativamente, siempre es lo mismo lo que circula a través de Internet, con siempre las mismas fuentes, a veces antiguas, a veces cuestionables.

Por ejemplo, se acusa a la soja de contener los llamados bociógenos o de tener un efecto bociógeno. Traducido literalmente, "goitrógeno" significa "bocio". Se dice que los productos de soya tienen un efecto negativo en la glándula tiroides y conducen a un bajo funcionamiento de la misma, sí, incluso se dice que pueden causar cáncer de tiroides.

Soja: solo es problemático si se consume en exceso

En el libro contra la soya de Kaayla T. Daniel (Soy – The Whole Truth), encontrará varios testimonios de personas que habían consumido productos de soya y supuestamente desarrollaron problemas de tiroides después de algunas semanas o meses. Ninguno de estos individuos consumió cantidades normales de productos de soya. En cada informe de campo, por otro lado, encontrará pasajes como este:

"... Así que comí tofu todos los días, bebí cantidades decentes de leche de soya, mordisqueé nueces de soya en lugar de bocadillos regulares y me aseguré de que mis suplementos contuvieran isoflavonas".
O “…El año pasado, comí toneladas de tofu, edamame, sustitutos de la carne de soya, queso de soya, mantequilla de soya, crema agria de soya, queso crema de soya, yogur de soya y especialmente leche de soya, preferiblemente con sabor a chocolate. En los últimos tres a seis meses he bebido diariamente de tres a seis tazas (= 750 a 1500 ml) de leche de soya…”
También tiene su opinión una joven de 17 años, a quien le diagnosticaron cáncer de tiroides a esa temprana edad. Ella informa que no fue amamantada cuando era bebé, sino que fue alimentada con fórmula de soya. También escribe que bebió varias botellas de salsa de soya a la semana cuando era niña (¡no leche de soya!), y lo hizo durante años ("Sí, era una niña extraña", dice su informe). Además, era vegetariana antes de llegar a la pubertad, por lo que los productos de soya constituían una gran parte de su dieta porque quería darle a su cuerpo suficiente proteína.
¿Qué queda claro de todos estos informes? Estas personas son excepciones extremas. Estaban consumiendo cantidades absolutamente anormales de productos de soya.

Además, ¿cuántos jóvenes hay que tienen cáncer y NO han comido soya? Y por el contrario, ¿cuántos niños, adolescentes y adultos hay que comen productos de soja (¡en cantidades normales!) y están sanos? Por lo tanto, no ayuda a la causa enumerar casos individuales que comen de manera tan extraña que sus experiencias no se pueden extrapolar a personas normales, a menos que también sea propenso a comer en exceso con soya.

Sustancias de la soja con efectos bociogénicos: isoflavonas

Las sustancias bociogénicas de la soja no son otras que las isoflavonas, es decir, aquellas sustancias vegetales secundarias que son elogiadas en otros lugares por los efectos positivos para la salud de la soja.

Por cierto, las isoflavonas pertenecen al gran grupo de los flavonoides. Seguro que ya has oído hablar de estas sustancias, y probablemente solo de las mejores. Porque los flavonoides son esos compuestos vegetales que se consideran grandes antioxidantes, desintoxicantes, combatientes del cáncer y antiinflamatorios.

Además de las isoflavonas de la soja, los flavonoides también incluyen las antocianinas (pigmentos vegetales azul, violeta y rojo oscuro en bayas, flores, berenjenas, etc.) y el famoso galato de epigalocatequina (EGCG) en el té verde. Este último se utiliza para prevenir el cáncer, apoyar la desintoxicación e inhibir la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.

¿Y ahora exactamente estas sustancias son repentinamente dañinas? Sí, lo son, si toma las sustancias en forma aislada y altamente concentrada diaria y permanentemente. Porque no es para eso que están hechas estas telas.

Por lo tanto, también hay estudios sobre EGCG que muestran que esta sustancia, que en realidad es tan saludable, puede inhibir la función tiroidea. Sin embargo, ¿beber una taza o dos de té verde al día inhibe la función tiroidea? ¿Los inhibe si toma un curso de extracto de té verde para la desintoxicación? ningún EGCG inhibe la función tiroidea si tomas esta sustancia de forma permanente, aislada y altamente concentrada o si bebes té verde o matcha en exceso.

Exactamente lo mismo se aplica a las isoflavonas de la soja y, por lo tanto, también a los productos de soja. Cualquier persona que use isoflavonas, por ejemplo, B. en forma de cápsulas en dosis altas como suplemento dietético o coma muchos productos de soya, corre el riesgo, con la predisposición adecuada, de desarrollar problemas de tiroides.

El estudio de la tiroides de los opositores de la soja.

Dado que la soya solo tiene un efecto desfavorable en ciertos casos y con ciertos hábitos de consumo, no es de extrañar que los sitios anti-soja generalmente solo pueden citar un solo estudio en humanos como prueba de que la soya es supuestamente dañina para la glándula tiroides. Esto data de 1991, por lo que ya no está exactamente actualizado y solo está disponible en japonés. Solo se pueden ver las tablas de valores medidos y el resumen (el resumen): Describe que 37 personas fueron divididas en tres grupos:

• El grupo 1 (20 participantes) comió 30 g de soja encurtida diariamente durante un mes.
• El grupo 2 estaba formado por 7 sujetos más jóvenes de unos 30 años que comieron soja durante tres meses.
• El grupo 3 (10 participantes) también tomó soja durante tres meses, pero estaba formado por personas mayores (alrededor de 60 años).

El resultado:

En todos los grupos, los diferentes niveles séricos de hormonas tiroideas se mantuvieron sin cambios incluso después del consumo de soja, pero los niveles de TSH aumentaron pero se mantuvieron dentro del rango normal”.

¿Los productos de soya dañan la tiroides?

La TSH es la hormona de control liberada por el cerebro (la glándula pituitaria) cuando cree que el cuerpo necesita más hormona tiroidea, por ejemplo, B. es el caso cuando la persona hace deporte o cuando de repente tiene frío. Porque el metabolismo siempre tiene que activarse, y la activación del metabolismo es la tarea principal de las hormonas tiroideas.

Por lo tanto, los valores de TSH permanentemente elevados pueden indicar hipotiroidismo, ya que el nivel de TSH caería inmediatamente si se formaran suficientes hormonas tiroideas. Solo cuando la glándula tiroides no puede responder a la señal de TSH, la TSH permanece crónicamente elevada.

Sin embargo, los valores estándar de TSH oficialmente aplicables a menudo se establecen de muy bajos a muy altos, de modo que incluso los valores de TSH que se encuentran en la parte superior de los valores estándar provocan síntomas de hipofunción en varios pacientes. , pero al mismo tiempo todavía son considerados completamente normales por bastantes médicos.

Entonces, ¿podría ocurrir hipotiroidismo después de unas pocas semanas con solo 30 g de soja al día? No solo eso: según los investigadores japoneses, la mitad de los sujetos en los grupos dos y tres también desarrollaron bocio.

Consumo de soja e hipotiroidismo: sin conexión

El número de sujetos en el estudio japonés fue muy pequeño. Los estudios con este pequeño número de participantes generalmente no se consideran representativos.

Las semillas de soja en escabeche en las cantidades descritas también son una parte muy tradicional y clásica de la cocina japonesa. Todo Japón, donde se consumen entre 25 y 100 mg de isoflavonas por día (ver la lista a continuación), tendría que sufrir de hipotiroidismo con bocio, lo cual no es el caso.

De lo contrario. Un estudio de 2009 encontró que de los 1,818 adultos japoneses estudiados, solo 12 tenían hipotiroidismo sintomático y solo dos de esos 12 tenían bocio palpable.

Para una mejor visión general, aquí hay una selección de productos de soya con el contenido de isoflavonas correspondiente.

• 100 g de tofu aportan unos 25 mg de isoflavonas.
• 100 g de bebida de soja aportan entre 7 y 9 mg de isoflavonas.
• 100 g de tempeh aportan 43 mg de isoflavonas.
• 100 g de soja aportan 1.6 mg de isoflavonas.

Alemania: Poca soja, muchos problemas de tiroides

Investigadores de la Universidad de Wurzburg examinaron la situación en Alemania en 2004 y, en un examen de 96,000 empleados seleccionados al azar de varias empresas (de entre 18 y 65 años), descubrieron que alrededor del 33 por ciento tenía bocio y/o nódulos tiroideos. Por lo tanto, los trastornos de la tiroides están muy extendidos en Alemania, escribieron los científicos en la revista Thyroid.

Sin embargo, es completamente imposible que un tercio de la población consumiera productos de soya todos los días y, por lo tanto, desarrollara bocio, especialmente porque un estudio de 2002 mostró que los productos de soya se consumen muy poco en Europa (menos de 1 g per cápita por día) de modo que el elevado número de enfermedades tiroideas debe tener claramente otras causas.

Otros estudios muestran una conexión con la ingesta de yodo, por ejemplo, al menos en Japón. Cuanto más yodo ingieren las personas, mayor es el riesgo de desarrollar una marcada hipofunción.

Una dieta vegana protege bien contra los trastornos de la tiroides

Un estudio de 2013 analizó cómo las diferentes dietas afectan la tiroides. Se encontró que una dieta normal (con carne, pescado, etc.) y una dieta vegetariana (con huevos y productos lácteos) se asociaron con un mayor riesgo de hipotiroidismo, mientras que una dieta vegana pareció ser más protectora contra el hipotiroidismo.

Esto sorprendió a los investigadores, ya que en realidad se hubiera esperado lo contrario. Porque los veganos en particular comen productos de soya, consumen muchas verduras (y el repollo también se considera bociógeno como la soya) y también evitan constantemente el pescado y los mariscos, razón por la cual algunos "expertos" siempre temen que los veganos sufran una deficiencia de yodo.

Una vez más se mostró

• que una dieta vegana bien planificada esté bien provista de todos los nutrientes y sustancias vitales, incluido el yodo,
• que los productos de soya no tienen efectos nocivos sobre la glándula tiroides y
• que una dieta vegana proporciona sustancias protectoras adicionales que pueden prevenir con éxito enfermedades o disfunciones de órganos como las de la glándula tiroides.

Estudios: La soja no es la causa de los trastornos de la tiroides

Los datos actuales confirman la suposición de que los productos de soya no se encuentran entre las principales causas de los trastornos de la tiroides. Una gran cantidad de científicos y universidades se han dedicado a este tema en los últimos años, y es difícil creer que todos fueron pagados y comprados por la industria de la soya "malvada", como se afirma a menudo.

Por otro lado, habría que suponer que todos los estudios contra la soja están patrocinados por la industria cárnica. Y de hecho: el artículo contra la soya antes mencionado probablemente proviene de miembros de la Fundación Weston A. Price, una organización cuyos estatutos la promoción del consumo de leche y el consumo de muchas grasas animales es un punto importante. Kaayla T. Daniel, autora del libro contra la soya de más de 500 páginas mencionado anteriormente, también es miembro de la Junta Directiva de la Fundación Weston A. Price. Pero ahora a los resultados del estudio de los últimos diez años:

Sin cambios en los niveles de tiroides por el consumo de soja

En 2006 hay una revisión que se publicó en la revista Thyroid. El equipo de investigación en cuestión había analizado todos los estudios en humanos disponibles en ese momento (14 piezas) en los que se mencionaba en alguna parte la conexión entre la glándula tiroides y la soja y se determinaba al menos un valor tiroideo.

Con una excepción, estos estudios no encontraron cambios en los niveles de la tiroides como resultado del consumo de soya o muy pocos. El resultado fue que la interacción solo podía ocurrir si se tomaban hormonas tiroideas sintéticas como medicación. Luego, en algunos (!) casos, los productos de soya pueden inhibir la absorción de las hormonas, pero esto se puede compensar con una dosis ligeramente más alta de hormonas.

Por cierto, la soja no está sola en este efecto. Hay muchos otros alimentos y suplementos dietéticos que no deben tomarse junto con las hormonas tiroideas (fibra, suplementos de calcio, algunas hierbas, zeolita, etc.), pero no son en absoluto perjudiciales para la salud. Los productos lácteos tampoco deben tomarse con hormonas tiroideas, como explicamos aquí: Los productos lácteos inhiben las hormonas tiroideas.

Según los investigadores de la Universidad de Loma Linda en California, por lo tanto, no es necesario que las personas con problemas de tiroides eviten los productos de soya, especialmente porque las hormonas tiroideas generalmente se toman con el estómago vacío (y no junto con una comida de soya) y, si necesario: la dosis de las hormonas se puede aumentar y ajustar en cualquier momento.

Sin embargo, una deficiencia de yodo simultánea en combinación con el consumo de soja puede aumentar el riesgo de hipofunción. Esto se debe a que se cree que las isoflavonas se unen al yodo que se supone que se une al aminoácido tirosina para producir la hormona tiroidea. Por esta razón, entre otras cosas, las isoflavonas se consideran inhibidores de la formación de hormonas tiroideas. Sin embargo, los estudios han demostrado que la unión del yodo a las isoflavonas es insignificante y no es clínicamente relevante.

Sin embargo, como precaución, como se recomienda en otros lugares, se debe asegurar un buen suministro de yodo. Pero, por supuesto, siempre es importante un suministro adecuado de yodo (ni demasiado ni demasiado poco), ya sea que coma productos de soya o no.

Años de soja: sin efectos en la tiroides

En 2010, se publicaron los resultados de un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo de tres años en mujeres posmenopáusicas. Habían tomado 54 mg de isoflavonas de soja (genisteína) al día durante tres años, lo que superaba los 30 g de soja en escabeche del estudio japonés mencionado anteriormente. A pesar de este largo período de toma de las sustancias aisladas, no hubo cambios en los valores tiroideos (ni siquiera en el área de anticuerpos) ni signos de hipotiroidismo.

Cinco años después, se publicó otro estudio de tres años (en la revista Menopause). Una vez más, las mujeres recibieron isoflavonas de soja. El grupo 1 fue el grupo de placebo, el grupo 2 recibió 80 mg de isoflavonas por día y el grupo 3 recibió 120 mg por día. No hubo efectos secundarios en términos de función tiroidea en ningún grupo.

Aislado de proteína de soya: Sin cambios en los niveles de tiroides

En 2015, se publicó un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Friburgo en la revista Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. En este estudio, 14 mujeres de peso normal y tiroides saludables recibieron un batido para perder peso a base de aislado de proteína de soya durante 8 semanas. El batido era 44 por ciento de proteína de soya. Las mujeres deben comenzar con 25 g del batido en polvo al día y aumentar la dosis en 25 g semanales hasta llegar a los 125 g. El contenido de isoflavonas fue de 1.45 mg por gramo de polvo.

Los niveles de isoflavonas en sangre (genisteína, daidzeína, gliciteína, equol, etc.), los niveles de tiroides (TSH, fT3, fT4) y las hormonas sexuales (estrógenos, progesterona, testosterona y DHEA) se controlaron semanalmente.

Los niveles de isoflavonas en la sangre aumentaron significativamente, incluso después de consumir 25 g del polvo, lo que por supuesto es positivo, ya que muestra que los fitoquímicos no se excretan simplemente con las heces, sino que ingresan al torrente sanguíneo y producen allí esos efectos útiles. ¿Qué se promete de ellos? En el presente estudio, los valores de la tiroides se mantuvieron dentro del rango normal, al igual que las hormonas sexuales, incluso cuando se ingerían diariamente 55 g de aislado de proteína de soya pura (125 g del polvo).

Soja durante el embarazo

Otro estudio de soya siguió en junio de 2016, nuevamente con mujeres como sujetos de prueba. Sufrían de la llamada diabetes gestacional. Un grupo de mujeres siguió una dieta rica en fibra y carbohidratos, mientras que el segundo grupo sustituyó el 25 por ciento de los carbohidratos con proteína de soya.

Después de solo una semana, se descubrió que las mujeres del grupo de soya apenas necesitaban más terapia con insulina, un efecto que duró hasta el parto. Además, no se detectó ningún cambio apreciable en los valores tiroideos, ni en los valores de las madres ni posteriormente en los de los lactantes.

Un resumen actual de todos los estudios de soya

En noviembre de 2016, la revista de acceso abierto Nutrients publicó un resumen de todos los datos disponibles hasta la fecha sobre la soja y sus efectos sobre la salud. Incluye lectura:

• La sospecha de que la soya podría afectar la función tiroidea surgió originalmente de estudios in vitro y estudios en animales utilizando isoflavonas aisladas.
• Hace algunas décadas, los problemas de tiroides todavía ocurrían en niños que usaban fórmula infantil a base de soya. Sin embargo, este problema podría resolverse a mediados de la década de 1960 fortificando la fórmula infantil con yodo. Solo los niños con hipotiroidismo congénito no deben recibir fórmula infantil de soya.
• Sin embargo, los estudios de población y los estudios clínicos en adultos muestran que los productos de soya brindan beneficios para la salud en dos a cuatro porciones por día y que los productos de soya se pueden usar como sustitutos de alimentos menos saludables. De esta manera, los productos de soya pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas”.

El consumo saludable de soja

Resumimos lo que hay que tener en cuenta al consumir soja:

• NO debe alimentar a su bebé con fórmula de soya. Tampoco alimentarían a un bebé exclusivamente con queso, lentejas, carne o jugo de naranja. ¡Un bebé necesita la leche de la madre, no un frijol!
• ¡Cualquiera que sigue una dieta vegetariana y cree que tiene que comer MUCHA soya para poder cubrir sus requerimientos de proteínas está en el camino equivocado y NO está comiendo saludablemente! Hay muchas otras fuentes de proteínas de origen vegetal que proporcionan proteínas. Por cierto, DEMASIADA proteína tampoco es buena, sin importar de qué fuente provenga.
• Uno no debe vivir solo de los productos de soya y, por lo tanto, no consumir “grandes cantidades” de ellos. Tampoco se deben comer plátanos solos, lechuga sola, queso solo o pastel solo. Los productos de soja no son un único alimento -ni para bebés ni para adultos- sino alimentos que, en cantidades moderadas, pueden complementar una dieta saludable.
• No debe beber leche de soya por galones ni comer yogur de soya por galones.
  En nuestra opinión, uno no debe tomar suplementos hechos de isoflavonas aisladas o aislados de proteína de soya, incluso si estos no mostraron efectos secundarios dañinos en los estudios mencionados anteriormente.
• Pero el consumo de z. B. 60 – 150 g diarios de tofu y vaso (150 – 180 ml) de leche de soja es, desde nuestro punto de vista, inofensivo, incluso saludable. Sin embargo, el consumo diario de leche de soja, por supuesto, no es necesario en una dieta vegana, ya que existen otros tipos de leche de origen vegetal, por ejemplo, B. leche de avena o de almendras o de arroz, que pueden enriquecer el menú diario en consecuencia.
• Si no tolera o no le gustan los productos de soya, ¡por supuesto que no debe comerlos! Sin embargo, esto se aplica a todos los alimentos, también para productos de cereales, productos lácteos, frutas, ajo, café, etc. Usted siempre se observa a sí mismo y a su propio bienestar y elige los alimentos que personalmente tolera mejor.
• Cabe recordar que la mayoría de las personas nunca comen soya pero padecen enfermedades crónicas graves, mientras que hay innumerables personas que comen soya y gozan de excelente salud. También hay muchas personas que cambiaron su dieta a una dieta basada en plantas que contenía soja y solo pudieron superar sus síntomas en primer lugar.