Micah Stanley
Por un lado, los productos de soya son elogiados hasta los cielos, por otro lado, son maltratados y acusados de lo peor. Cuando observa el cuerpo de evidencia e investigación (¡en humanos!), los productos de soya son buenos alimentos con una tonelada de beneficios para la salud. En el verano de 2016, por ejemplo, se demostró que el consumo regular de productos de soya puede tener un efecto tan positivo en el metabolismo humano que el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.
Los productos de soja protegen contra la diabetes y muchas otras dolencias crónicas.
Los productos de soja como la leche de soja, el tofu, las hamburguesas de tofu y la crema de soja han sido injustamente denigrados durante mucho tiempo. Porque si los evita constantemente, perderá interesantes beneficios para la salud, como han demostrado muchos estudios mientras tanto.
En particular, se dice que las isoflavonas contenidas en la soja, sustancias vegetales secundarias del grupo de los flavonoides, son responsables de los efectos del consumo regular de soja. Por ejemplo, se dice que la soja protege contra los síntomas de la menopausia, la dislipidemia, la osteoporosis y diversas formas de problemas renales crónicos.
Otro estudio se publicó en agosto de 2016 en la revista de la Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. En él, científicos de la Universidad de Ciencias Médicas de Kashan en Irán escribieron que el consumo de productos de soya también es adecuado para prevenir la diabetes y las enfermedades del corazón. En el presente estudio, este efecto preventivo se encontró en mujeres jóvenes que padecían el llamado síndrome de ovario poliquístico (SOP).
Para SOP: los productos de soya reducen la resistencia a la insulina
El SOP es un trastorno hormonal crónico común que afecta del 5 al 10 por ciento de las mujeres en edad fértil. En PCOS, los ovarios solo funcionan de forma limitada. Los ciclos irregulares, los niveles altos de testosterona, la obesidad, los patrones masculinos de crecimiento del cabello (crecimiento excesivo de vello en el cuerpo, pérdida de cabello en la cabeza) y, a menudo, resultan en infertilidad. Sí, el SOP es la causa de la falta de hijos no deseados en el 70 por ciento de todas las mujeres infértiles.
El SOP también se refleja en una mayor susceptibilidad a las enfermedades cardiovasculares y la resistencia a la insulina, que pueden convertirse en diabetes tipo 2. Los estudios han demostrado que alrededor del 40 por ciento de todas las mujeres diabéticas entre las edades de 20 y 50 años sufren de SOP.
Los científicos iraníes del Dr. Mehri Jamilian ahora examinaron a 70 mujeres con SOP diagnosticado y cómo una dieta que contiene soya podría afectar los síntomas. La mitad de las mujeres recibieron isoflavonas de soja en una cantidad (50 mg) similar a la que se encuentra en 500 ml de leche de soja. La otra mitad recibió un placebo.
Observaron cómo varios biomarcadores (niveles hormonales, niveles de inflamación, varios niveles metabólicos y niveles de estrés oxidativo) cambiaron durante los siguientes tres meses.
La soya reduce la insulina, el colesterol y los lípidos en la sangre
La cantidad de insulina circulante y otros biomarcadores asociados con la resistencia a la insulina disminuyó significativamente en el grupo de soya en comparación con el grupo de placebo. Los niveles de testosterona, los niveles de colesterol (LDL) y los triglicéridos (grasas en la sangre) también cayeron en el grupo de soja, pero no en el grupo de placebo. Debido a los efectos positivos sobre los niveles de lípidos en sangre, se cree que los productos de soya no solo pueden proteger contra la diabetes sino también proteger el sistema cardiovascular.
Nuestro estudio encontró que las mujeres con SOP pueden beneficiarse enormemente al incluir regularmente productos de soya en su dieta”, recomienda el Dr. Zatollah Asemi de la Universidad de Ciencias Médicas de Kashan.
Los investigadores iraníes confirman así un estudio que se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition en 2008. Ya entonces, se demostró que las personas desarrollaban diabetes tipo 2 con menos frecuencia cuanto más consumían productos de soja (especialmente leche de soja) y otras legumbres.
Los productos de soya también son buenos para el corazón
Investigadores de la Universidad de Vanderbilt en Nashville demostraron cuán beneficioso es el consumo de productos de soya para la salud cardiovascular en 2003. En ese momento, se descubrió que la soya reduce claramente el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias. Con este problema cardíaco, los finos vasos coronarios se calcifican y, como resultado, se producen todo tipo de molestias, como dolor en el pecho (angina de pecho), insuficiencia cardíaca, arritmia cardíaca hasta un infarto y muerte súbita cardíaca.
Los científicos de Vanderbilt ahora evaluaron los datos del Estudio de Salud de la Mujer de Shanghai, un estudio de cohorte prospectivo basado en la población (1997 a 2000) con aproximadamente 75,000 personas entre las edades de 40 y 70 años. Se demostró que el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria, cuanto más disminuía, más productos de soya consumían los participantes.
En enero de 2017, Yan et al. algo muy similar en el European Journal of Preventive Cardiology, a saber, que tres riesgos para la salud se pueden reducir enormemente si se consumen productos de soja con frecuencia. En este caso, sería menos probable que uno se convirtiera en víctima de una enfermedad cardiovascular, un accidente cerebrovascular y una enfermedad coronaria.
Si soy soya, entonces compro soya orgánica
Cuando compre productos de soya, recuerde siempre que solo compra productos de soya hechos de soya orgánica, de lo contrario existe un alto riesgo de que la soya esté modificada genéticamente y también haya estado en contacto con grandes cantidades de herbicidas. Mientras tanto, la soja orgánica también se cultiva cada vez más en Europa, por ejemplo, en Alemania, Francia y Austria. Esto minimiza el riesgo de que la soja orgánica se mezcle con la soja transgénica después de la cosecha.
