Espaguetis con Crema de Pesto de Nueces

Poner la harina junto con la sal en un bol, hacer un hueco en el medio y batir los huevos en él. Ahora agregue un pequeño sorbo de agua y mezcle con un movimiento circular con un tenedor.

Realmente agrego el agua aquí en sorbos, la cantidad depende del tamaño del huevo, así que no doy ningún detalle sobre la cantidad aquí. Ahora comience a amasar con las manos, posiblemente agregando un sorbo de agua. Amasar la masa enérgicamente.

Cuando la masa ya no se pegue a los dedos y al bol, retírala del bol y continúa amasando enérgicamente con ambas manos sobre la encimera. La masa debe ser agradable, suave y sedosa, y si le haces una abolladura con el dedo, debe regresar muy lentamente. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Ahora extienda la masa finamente con la máquina para pasta y corte los espaguetis con el accesorio para espaguetis. Ahora cocine los espaguetis en agua suficientemente salada hasta que estén al dente.

Pica las nueces en trozos grandes y colócalas en un recipiente alto. Arranque las hojas de la albahaca y córtelas y agréguelas a las nueces, así como a los dientes de ajo. Frote el parmesano y rellene con aceite de oliva y luego haga un puré muy fino con la batidora de mano, posiblemente agregando un poco de aceite de oliva.

Rellena en un vaso y si lo haces antes de los espaguetis o el día anterior, cubre con una capa de aceite de oliva de 1 cm de espesor.

Calentar la nata en un cazo, no hervir. Añadir 2/3 del pesto y disolver, colar los espaguetis y recoger un cucharón del agua de la pasta y añadir a la nata. Mezclar bien. Agregue los espaguetis a la crema de pesto y revuelva bien.

Disponer los espaguetis en un plato de pasta, añadir una cucharada de pesto para decorar y rallar un poco de queso parmesano por encima.