John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Para el caldo:
- 70 g Tallarines de cristal, tipo Vernicelli, secos
- 4 cebollas, rojas
- 2 talla media Dientes de ajo, frescos
- 15 g Jengibre, en rodajas, fresco o congelado
- 1 chica Chile, verde, fresco o congelado
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 500 g Agua de coco
- 8 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 2 Cucharadas grandes Salsa de pescado, de color claro
- 1 polo Hierba de limón, fresca
- 2 Hojas de lima kaffir, frescas o congeladas
- 1 Kai Lan, fresco, (brócoli chino)
- 20 g Pastel Tres Leches
Adornar:
- Flores y hojas
Instrucciones
- Descongele los camarones, retire los intestinos negros en la parte posterior (si están visibles). Remojar los fideos de cristal en abundante agua tibia. Recortar con tijeras.
- Tape las cebollas y los dientes de ajo por ambos extremos, pélelos y córtelos en trozos grandes. Cortar el jengibre fresco, lavado y pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar y descongelar productos congelados. Lave el chile verde pequeño, córtelo en rodajas finas, deje los granos en su lugar, deseche el tallo.
- Lave la hierba de limón fresca, retire el tallo duro en la parte inferior, retire las hojas marrones y marchitas y use solo las partes de color blanco a verde claro. Córtalo en trozos de aprox. 8cm de largo Retire las hojas verdes exteriores si es necesario. Aplasta suavemente la mitad inferior de las piezas con un martillo. El tallo debe permanecer intacto. Lava las hojas de lima kaffir y utilízalas enteras.
- Para kailan fresco, separe las hojas del tallo. Deseche el tallo leñoso. Separe los pecíolos delgados de las hojas a lo largo de la nervadura central y córtelos en rollos de 4 cm de ancho. Corte las hojas grandes por la mitad transversalmente. Medir y descongelar productos congelados. Lave la zanahoria, cúbrala por ambos extremos y pélela. Usando una escofina fina, raspe la cantidad adecuada de abajo.
- Colar la pasta y desechar el agua de remojo.
- Calienta un wok, añade el aceite de girasol y deja que se caliente. Agregue las cebollas y los dientes de ajo y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el jengibre y el chile y saltee durante 1 minuto. Desglasar con el agua de coco. Agregue los ingredientes restantes del caldo de pollo a la zanahoria y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras tanto, cuece las gambas al vapor en el colador sobre el caldo. Después de 10 minutos, agregue los fideos de vidrio al caldo.
- Repartir el caldo y sus ingredientes en platos de servir, añadir las gambas, decorar, servir caliente y disfrutar.
