John Myers
Contenido
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Ingredientes
Albóndigas picantes: (¡Hace unas 30 piezas!)
- 250 g Carne de cerdo
- 1 rollos de ayer
- 1 cebolla aprox. 50 gramos
- 1 Huevo
- 4 Cucharadas grandes Migas de pan
- 1 cucharaditas mostaza medianamente picante
- 1 cucharaditas Salsa de chile dulce
- 0,5 cucharaditas polvo de curry suave
- 0,5 cucharaditas Pimentón dulce
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- Migas de pan
- 1 Vaso Aceite de cacahuete
Curry de verduras:
- 1 Pimiento rojo aprox. 150 gramos
- 150 g Brócoli
- 150 g Champiñones marrones
- 2 Cebollas unos 150 g
- 2 Dientes de ajo
- 1 pieza Jengibre del tamaño de una nuez
- 1 pimiento rojo
- 2 Cucharadas grandes Aceite de cacahuete
- 600 ml Caldo de pollo (3 cucharaditas de caldo instantáneo)
- 1 Poder Leche de coco 400ml
- 2 Cucharadas grandes pasta de curry rojo
- 1 Cucharadas grandes El azúcar moreno
- 1 cucharaditas polvo de curry suave
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 1 cucharaditas Glutamato (alternativamente, 1 cucharadita de caldo de pollo instantáneo)
- 1 cucharaditas Salsa de pescado
- 2 Cucharadas grandes Almidón de tapioca
Arroz basmati:
- 250 g Arroz basmati
- 450 ml Agua
- 1 cucharaditas Sal
sal
- 4 Tallos de perejil para decorar
Instrucciones
Mettballs picantes:
- Remoje los rollos en agua y exprímalos bien. Pelar la cebolla y picar finamente. Todos los ingredientes (carne de cerdo, panecillo exprimido, cubos de cebolla, huevo, 4 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de mostaza medianamente picante, 1 cucharadita de salsa de chile dulce, ½ cucharadita de curry suave en polvo, ½ cucharadita de pimentón dulce, 2 pizcas grandes de sal marina gruesa de molinillo y 2 pizcas grandes de pimienta de colores del molinillo) en un bol, mezclar/amasar bien y dejar reposar 10-15 minutos. Forme pequeñas albóndigas (aprox. 30 piezas) y páselas por pan rallado. Calentar aceite de maní (1 taza) en un wok, freír las albóndigas en porciones hasta que estén doradas, colocar sobre la rejilla de escurrimiento del wok y finalmente mantenerlas calientes en el horno a 50°C hasta el momento de servir.
Curry de verduras:
- Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en pequeños rombos. Limpiar el brócoli y cortarlo en pequeños floretes. Retire los tallos de los champiñones, limpie / cepille y corte en cuartos. Pele las cebollas, córtelas por la mitad y córtelas en gajos / ensamble aparte. Pelar y picar finamente los dientes de ajo y el jengibre. Limpiar/descorazonar la guindilla, lavar y picar finamente. Saca el aceite de cacahuete del wok excepto unas 2 cucharadas. Agregue los cubitos de ajo con los cubitos de jengibre y los cubitos de guindilla y saltee / saltee brevemente. Agregue las verduras restantes (pimientos, floretes de brócoli, cuartos de champiñones y gajos de cebolla) y saltee también. Desglasar / verter el caldo de pollo (600 ml) y la leche de coco (400 ml). Con pasta de curry rojo (2 cucharadas), azúcar moreno (1 cucharada), polvo de curry suave (1 cucharadita), sal marina gruesa del molino (2 pizcas grandes), pimienta de colores del molino (2 pizcas grandes), glutamato (1 cucharadita / alternativamente 1 cucharadita de caldo de pollo instantáneo) y salsa de pescado (1 cucharadita). Deje que todo hierva a fuego lento / cocine durante unos 7 - 8 minutos. Finalmente, espesar con la fécula de tapioca (2 cucharadas) disuelta en un poco de agua fría.
Arroz basmati:
- Hierva el arroz basmati (250 g) en agua (450 ml) con sal (1 cucharadita), revuelva bien y cocine con la tapa cerrada a la temperatura más baja durante aprox. 20 minutos.
Servir:
- Presione el arroz en una taza y gírelo en el plato. Añadir el curry de verduras al wok y las albóndigas picantes, decorar con perejil y servir.
