Sopa picante de calabaza y coco

Corte en cuartos, descorazone y corte en dados gruesos la calabaza. Hokkaido no tiene que ser pelado, puedes comer la cáscara con él. Para la cobertura, cortar en dados finos aprox. 100 g de pulpa y reservar. Pelar, lavar y picar las zanahorias. Pelar y picar la cebolla. Limpiar, lavar y picar finamente la guindilla. Reserva algo para la cobertura. Pelar el jengibre y también picarlo finamente. Saltee las cebollas, el jengibre y el chile con la calabaza y las zanahorias en cubitos gruesos en 2 cucharadas de aceite caliente. Desglasar con unos buenos 3⁄4 l de agua y llevar a ebullición. Agregue el caldo y cocine a fuego lento tapado durante 15 a 20 minutos. Haz puré la sopa. Agregue la leche de coco y sazone al gusto.

Para la cobertura, pelar y lavar las patatas y cortarlas en tiras finas. Caliente 1 cucharada de aceite de maní. Cocine al vapor los cubos finos de calabaza durante 3 a 5 minutos y retírelos. Calentar otra cucharada de aceite de maní. Freír las patatas hasta que estén doradas. Sacar y escurrir.

Lavar el pollo, secarlo y pincharlo en forma de ola, sazonar con sal. Freír las brochetas de pollo en la grasa para freír caliente durante aprox. 4 minutos, luego unte con salsa asiática.

Servicio: Vierta la sopa en tazones de sopa precalentados. Sirva con cubos de calabaza, tiras de patata y 1-2 brochetas de pollo. Espolvorea la cobertura con un poco de chile picado y albahaca tailandesa.