Spiedini Alla Romana – Before Crémant con granada y pimientos cherry rellenos

Corta la granada por la mitad y retira con cuidado las semillas en un recipiente con agua. Retirar el agua y repartir unas 10 semillas por vaso. Vierta el crémant o vino espumoso en las copas y luego agregue una cucharada de jarabe de granada por copa. Atender.

Mezcle el queso crema en un tazón con crema agria hasta obtener una masa cremosa. Seque ligeramente los pimientos cherry y luego complete con la mezcla de queso crema. Acabado.

Precalentar el horno a 90 grados. Vierta el aceite de oliva y el aceite de girasol juntos en una sartén grande y caliente a 190 ° C.

Coloque 1 rebanada de pan en la superficie de trabajo y coloque 2 rebanadas de mozzarella encima, luego cubra con otra rebanada de pan. Repita hasta que la mozzarella y el pan se hayan agotado. Corta la corteza para que forme un cuadrado o rectángulo parejo. Pegue un pincho de kebab en el medio para sujetar. Cortar el exceso.

Ponga los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un recipiente largo y plano y mezcle bien. Mezclar los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Enrolle la pila de pan y mozzarella en la harina y sacuda cualquier exceso. Remojar en la mezcla de huevo brevemente por cada lado y luego freír en el aceite caliente por cada lado hasta que estén doradas. A continuación, colocar sobre un paño de cocina doble y retirar la brocheta de kebab y, si es necesario, introducir en el horno precalentado para que se mantenga caliente.

Para la salsa: Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir el ajo muy picado y sofreír hasta que esté dorado. Añadir los filetes de sardina. Continúe friendo, revolviendo, hasta que los filetes se desintegren casi por completo. Agregue el vino blanco, el jugo de limón y las alcaparras y siga revolviendo. Llevar a ebullición brevemente y luego continuar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Finalmente revuelva el perejil picado en la salsa.

Luego corta el pan en rebanadas con un cuchillo afilado y unta la salsa por encima. Decorar con ramitas de perejil al final.