John Myers
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Ingredientes
Ragú de verduras y pescado...
- 2 Cucharadas grandes Aceite de especias: aceite de tomate y romero
- 70 g Cebolla
- 200 g Pimiento amarillo
- 300 ml Jugo de tomate
- 200 ml Agua
- 600 g Tomates en panícula
- 1,5 Cucharadas grandes Pimienta negra del molino
- 0,5 cucharaditas Nuez moscada
- Sal marina del molino
- 15 g Mantequilla fría
- 350 g filete de abadejo
con pasta
- 400 g Pasta
- 0,5 Cucharadas grandes Sal marina del molino
Topping
- Hierbas de provence
Instrucciones
preparación
- Poner el ACEITE con un poco de pimienta en una cazuela... Pelar la cebolla y cortarla en dados... Lavar y descorazonar el pimentón y cortarlo en tiras finas de aprox. 5 cm de largo... Lave y pele los tomates y córtelos en trozos pequeños... Los filetes de abadejo se lavan, se secan y se cortan en dados
Cocinar
- Llevar el agua a ebullición con sal marina... cocer la pasta durante aprox. 7-10 minutos... escurrir y escurrir
- Caliente el aceite... saltee los trozos de cebolla... agregue las tiras de pimentón y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos... desglase con jugo de tomate y reduzca a la mitad... agregue agua y trozos de tomate y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. ... pimienta, sal y sazonar con nuez moscada ... espesar con mantequilla ... incorporar los fideos y añadir trozos de pescado y dejar cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos ...
Servicio
- Disponer el ragú de verduras y pescado con pasta en platos llanos y servir con hierbas provenzales
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 65kcalCarbohidratos: 7.6gProteína: 5.2gGrasa: 1.4g
