Stifado y Erpeln, Arreglados

Pelar y partir las patatas por la mitad. Ahora airee las papas: haga cortes estrechos en las mitades de las papas, pero de modo que la superficie inferior no se corte. Coloque todas las mitades de patata con la superficie grande de corte inferior en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Vierta el aceite uniformemente sobre las papas. Sal y espolvorear con romero. Cocinar en el horno a 250 grados durante unos 45 minutos. Cuando las papas estén doradas, estarán listas.

Retire las hojas exteriores del repollo puntiagudo. Corte el repollo puntiagudo en "cuartos" longitudinales más angostos para que salgan de 5 a 6 piezas. Retire un poco del tallo, pero deje lo suficiente para permitir que el repollo puntiagudo mantenga su forma. Calentar la mantequilla para que quede líquida. Ahora pincela intensamente cada trozo de col con la mantequilla líquida. Poner todas las piezas en una sartén con un trozo de mantequilla. Espolvorea el repollo uniformemente con el jugo de medio limón. Salpimentar y sazonar con nuez moscada. Cocine las piezas por todos lados a fuego lento durante un total de 15 minutos.

Freír los cubos de carne vigorosamente por todos lados en la grasa para asar. Pelar las cebollas y el ajo. Manteca una cebolla con los clavos. Poner todo en una cacerola grande. Añadir el vino tinto y la pasta de tomate. Deja que todo hierva a fuego lento durante al menos 2 horas. Sazone al gusto con sal y pimienta.