John Myers
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Antes de que pueda hornear pan, debe almacenar adecuadamente su masa madre. El material de partida debe durar varias semanas para que puedas alimentarlo y multiplicarlo.
Así es como mantienes el motor de arranque para tu masa madre
La masa madre debe conservarse durante un tiempo antes de poder alimentarla. La mejor manera de hacer esto es ponerlo en un tarro de albañil.
- Mantenga el iniciador de masa fermentada en un frasco de mermelada sellado en el refrigerador a unos 4 grados centígrados.
- La masa madre se mantendrá durante 7 a 10 días. Luego puede alimentarlo y guardarlo en el refrigerador nuevamente durante más de una semana o usarlo para hornear.
- Dado que el frasco debe estar sellado, no puede almacenar la masa madre en la olla romana que luego puede hornear en pan.
Haz que la masa madre dure más
También hay formas de mantener la masa madre durante un período de tiempo más largo sin tener que alimentarla en el medio. Puedes hacer esto secándolo.
- Extienda la masa madre sobre una hoja de papel pergamino y espere a que se seque.
- Después de unas horas, puedes desmenuzarla en el papel de horno.
- Vierta el polvo en un frasco, ciérrelo herméticamente y guárdelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
- La masa madre se mantendrá durante varios meses. Si quieres usarlo, pon un poco de agua en el vaso y déjalo reposar durante 4 horas. A continuación, puede utilizarlo como de costumbre.
