Tarta de fresas y ruibarbo

Mezclar la harina y el polvo de hornear para la masa. Agregue los otros ingredientes de la masa y forme una masa con las manos o con el gancho para masa de la batidora manual. Se envuelve en papel aluminio y se guarda en la nevera hasta su uso posterior.

Lave el ruibarbo, corte los extremos del tallo y córtelo en trozos de 1 cm de largo. Corte en cuartos las fresas. Agregue el jarabe de arce y el azúcar. Mezcle la harina y la maicena y tamícela, luego revuélvala brevemente. Precalentar el horno a 200 grados (o convección 180 grados).

Extienda dos tercios de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (aprox. 30 cm), colóquela en un molde para tarta engrasado (aprox. 28 cm de diámetro) y levante un pequeño borde. Pinchar varias veces con un tenedor. Si lo desea, puede cepillar el fondo con un poco de mantequilla derretida (pero la dejé fuera).

Distribuya la mezcla de frutas sobre la masa y vierta sobre ella 20 g de mantequilla en escamas. Estirar la masa restante sobre una superficie de trabajo enharinada al tamaño del molde para tarta. Cortar en aprox. 12-14 tiras con un cuchillo o cortador de raviolis/pizza. Extienda las tiras sobre la fruta en forma de rejilla, presionando ligeramente los bordes.

Hornee la tarta en el horno caliente en la rejilla del medio sobre la rejilla de alambre durante unos 40 - 45 minutos. Luego déjalo enfriar en el molde.

El pastel también es delicioso con frambuesas en lugar de fresas. También puedes espolvorear coco deshidratado o avellanas molidas sobre la base de masa.