Sustituto del huevo: alternativas veganas

Definitivamente hay sustitutos veganos para los huevos. En este artículo presentamos tanto sustitutos para cocinar como para hornear.

Cómo sustituir un huevo al cocinar

Ahora puedes incluso usar productos sustitutos del huevo para hacer huevos fritos o revueltos veganos. Cómo y, sobre todo, para qué funciona esto, te lo explicamos a continuación.

• Huevo frito: existen varios sustitutos de huevo en polvo que puedes mezclar y luego incluso abrir. Sin embargo, dado que a veces pueden ser bastante caros, hazlos tú mismo. Todo lo que tienes que hacer es mezclar 2 cucharadas de harina con 1/2 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Esta cantidad es aproximadamente equivalente a un huevo grande.
• Huevos revueltos: Los huevos revueltos son fáciles de hacer con tofu. Para ello, hay que calentar el tofu en aceite de girasol y freírlo junto con la cúrcuma. Esta especia le da al tofu su típico color amarillo huevo. Luego agregue un poco de agua mineral sin gas y aproximadamente 1 cucharada de mantequilla de almendras blancas. Luego sazona los huevos revueltos a tu gusto y listo.
• La linaza molida también se puede sustituir por un huevo en recetas saladas. Se mezcla una cucharada y media de linaza con el doble de agua. Esta mezcla luego reemplaza un huevo.
• Algunos garbanzos también son adecuados como sustituto del huevo en recetas de cocina. La proporción de mezcla de garbanzos y agua es la misma que para el sustituto de linaza.
• Para el sabor típico de los huevos, puedes condimentar tus platos con sal negra, también conocida como Kala namak. Debido al sabor ligeramente sulfuroso y aromático, sabe especialmente bien en huevos revueltos hechos de tofu.

Hornear sin huevos

Dependiendo del tipo de masa, puedes sustituir un huevo de diferentes formas.

• Huevos en panecillos: si la cantidad de huevos que figuran en la receta es inferior a 3, a menudo puede omitir los huevos por completo.
• Si desea reemplazar un huevo en una masa, la mejor manera de hacerlo es con polvo de sustituto de huevo. También puedes usar casi cualquier puré de frutas.
• También puedes usar harina de soya para ligar bien la masa. Para ello, se mezclan 2 cucharadas de harina de soja con 2 cucharadas de agua y se añaden a la masa.
• Lo más difícil de reemplazar son los huevos en la masa de galletas, ya que aquí se suelen batir las claras de huevo. Puede batir el polvo de sustituto de huevo bastante bien, pero muchas recetas ahora incluso funcionan sin huevos.
• También puedes reemplazar un huevo con tofu aquí. Debes usar tofu sedoso, ya que es mucho más fino que el tofu de algodón. Un huevo se reemplaza con aproximadamente 75 ml de tofu en puré.
• En general, puede reemplazar los huevos rebozados con un puré de frutas adecuado. Esto incluye, por ejemplo, puré de plátano o puré de manzana. Pero el plátano también tiene un sabor propio muy fuerte en una masa. Media banana u 80 ml de compota de manzana reemplazan un huevo.
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