John Myers
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Ingredientes
Para la marinada:
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra recién salida del molino
- 1 cucharaditas Salsa de soja oscura
- 1 cucharaditas Vino de Arroz, (Arak Masak)
- 1 cucharaditas Harina de tapioca
- 1 Cucharadas grandes Jugo de naranja
- 1 cucharaditas Aceite de sésamo, oscuro
Para el caldo:
- 200 g Jugo de tomate
- 3 g caldo de res
- 1 Tarta de tofu, (aprox. 50g), opcional
- 1 menores Chile, verde, fresco o congelado
- 1 Cucharadas grandes Harina de tapioca
- 2 Cucharadas grandes Vino de Arroz, (Arak Masak)
- 1 Huevo, tamaño M
- 1 pizca Sal
Para sasonar:
- 1 pizca Pimienta negra recién salida del molino
- 1 cucharaditas Azúcar, fino, blanco
- 1 cucharaditas Salsa de soja, ligera
- 1 cucharaditas Salsa de soja, oscura, (dulce)
- 2 Cucharadas grandes Vinagre de vino de arroz, claro, suave
- 1 Cucharadas grandes Aceite de sésamo, ligero
Adornar:
- 1 chica Cebolleta, solo la verde
Instrucciones
- Congele ligeramente el escalope de cerdo fresco, descongele los productos congelados y córtelo en tiras del tamaño de una cerilla. Mezclar homogéneamente los primeros 4 ingredientes para la marinada y marinar la carne con ellos. Esparcir la harina de tapioca por encima y mezclar con el jugo de naranja. Marina la carne durante 1 hora a temperatura ambiente, luego mézclala con el aceite de sésamo.
- Mientras tanto, lavar la cebolleta y cortar la parte verde transversalmente en aros finos para decorar. Lave el chile verde pequeño, córtelo en rodajas finas, deje los granos en su lugar, deseche el tallo. Corte la torta de tofu opcional en forma transversal en tiras de 5x5 mm de grosor. Cuando cocine, agregue a la sopa después del cerdo.
- Calentar el agua para los champiñones y disolver en ella el caldo de pollo. Agregue los hongos shiitake secos y las espigas de nube y deje en remojo durante 30 minutos. Exprima el caldo de los champiñones y úselo con la sopa. Cortar los sombreros de los champiñones en tiras finas. Deseche los tallos duros y duros.
- Para el caldo, poner el jugo de tomate y el caldo de remojo junto con los champiñones en una cacerola suficientemente grande y llevar el caldo a ebullición. Disolver el caldo de carne en el caldo. Incorporar el cerdo con su adobo y separar las tiras que se pegan. Agregue el chile. Revuelva brevemente la harina de tapioca disuelta en el vino de arroz y agregue al caldo mientras revuelve. Mantenga el caldo hirviendo.
- Batir el huevo y batir bien con el aceite de girasol y la sal. Revuelva en la sopa en una corriente muy fina. Retire inmediatamente la sopa del fuego y deje reposar con la tapa durante 1 minuto. Agregue los ingredientes a la sopa para sazonar y, si es necesario, sazone al gusto.
- Adorne la sopa terminada, sirva caliente y disfrute.
Anotación:
- Esta sopa, popular en todo el mundo, originalmente se hacía con sangre de pollo en el pasado. No está disponible en todas partes ni para todos los gustos. Esta sopa ahora está disponible en muchas variaciones. Las plántulas de frijol, los brotes de bambú y las agujas de oro también se utilizan como incrustaciones. Solo puedo desaconsejar los brotes de bambú enlatados, ya que requieren un procedimiento de limpieza de una hora porque el sabor de la lata estropea toda la sopa. No están disponibles en el vaso aquí. Por otro lado, ni las agujas de bambú ni las de oro aportan mucho sabor, pero se utilizan principalmente debido a la estructura. Buenos sustitutos son las plántulas de soja blanqueadas, los espárragos y el salsifí.
