John Myers
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Ingredientes
Para la marinada:
- 2 chica Chiles, rojos, frescos o congelados
- 20 g Jengibre, fresco o congelado
- 4 Dientes de ajo, frescos
- 500 g Jugo de tomate
- 300 g Salsa rollito primavera ala Sanur Beach
- 10 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
Para los tampones:
- 1 Poder Granos de elote
- 20 g Pastel Tres Leches
- 1 Pimientos picantes, rojos, largos, suaves
- 1 talla media Diente de ajo, fresco
- 1 Huevo, tamaño M
- 2 cucharaditas Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 4 Cucharadas grandes Almidón de maíz (p. ej. Maizena)
- 1 pizca Pimienta negra recién salida del molino
- 1 pizca Nuez moscada, recién rallada
- 1 Cucharadas grandes hojas de apio frescas
- Aceite de girasol
También:
- 1 Cucharadas grandes Cariño, oscuro
- 2 cucharaditas Harina de tapioca
- 1 Cucharadas grandes Vino de Arroz, (Arak Masak)
Adornar:
- Hojas de lechuga romana
- Rodajas de tomate
Instrucciones
- Cortar las costillitas en trozos individuales de costilla. Cocine en abundante agua hirviendo y ligeramente salada durante 2 minutos. Colar y desechar el agua. Enjuague las costillas.
- Mientras tanto, lave los chiles rojos pequeños, córtelos en tercios, deje los granos en su lugar y deseche los tallos. Cortar el jengibre fresco, lavado y pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar y descongelar productos congelados. Tape los dientes de ajo por ambos extremos, pélelos y exprímalos con una prensa de ajos.
- Mientras tanto, lave los chiles rojos pequeños, córtelos en tercios, deje los granos y deseche los tallos. Cortar el jengibre fresco, lavado y pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar y descongelar productos congelados. Tape los dientes de ajo por ambos extremos, pélelos y exprímalos con una prensa de ajos.
Las tortitas de maíz:
- Colar los granos de elote y escurrir bien. Cortar un trozo de zanahoria pelada y lavada transversalmente en hilos cortos de seda. Lave los pimientos, quite el tallo, ábralos a lo largo, desdóblelos, descorazone, córtelos en tiras finas en diagonal y córtelos en cubos pequeños en diagonal. Exprimir el diente de ajo. Batir el huevo y batir con el caldo de pollo.
- Agregue los ingredientes de la harina de maíz a las hojas de apio y trabaje en una masa. Mezcle los granos de maíz. Caliente abundante aceite de girasol en una sartén más grande y forme un tampón con 2 cucharadas de la mezcla de maíz y fría hasta que se dore por ambos lados. Escurra las tortas de maíz terminadas en toallas de papel y manténgalas calientes.
Para decorar:
- Termina los ingredientes de la guarnición y úsalos para preparar un tazón para servir.
Las costillas:
- Cuele las costillas, guarde la salsa y deseche las verduras. Retire las verduras de las costillas y áselas en el horno. Disolver la harina de tapioca en el vino de arroz y añadir la miel. Calentar 100 g de la salsa y añadir la mezcla de vino de arroz. Cocine a fuego lento brevemente y deje espesar.
- Espolvorea las costillas con la salsa y, junto con los buñuelos de maíz, decora, sirve y disfruta.
