Emma Miller
Elegir galletas de calidad no fue tarea fácil. El experto explicó qué buscar.
La mayoría de las cookies que vemos en los estantes de las tiendas no cumplen con los estándares de calidad y pueden ser peligrosas para la salud. La experta en calidad de alimentos, Olena Sydorenko, explicó cómo elegir una galleta de calidad y qué debería alertarlo de inmediato sobre el producto.
Según el experto, el 90% de las galletas contienen harina de alta calidad, una gran cantidad de azúcar, aceites vegetales, margarina o grasa de repostería, o sucedáneos de la grasa. Al mismo tiempo, incluso aquellos productos que antes se consideraban seguros, por ejemplo, bagels y productos secos, ahora pueden contener grasas de confitería.
“Es peligroso, es alergénico, provoca enfermedades cardiovasculares y cancerosas”, señaló el experto.
Prácticamente todas las galletas industriales contienen grasas hidrogenadas. Según las normas, su contenido no debe exceder el 8%.
Hay algunos fabricantes concienzudos, pero muchos no indican el porcentaje de grasa procesada y refinada. Además de las grasas peligrosas, el producto puede contener otros ingredientes peligrosos, como conservantes, sabores y colorantes.
Como explicó Sydorenko, las galletas de mayor calidad son las que contienen mantequilla. Tal producto generalmente cuesta dos o tres veces más.
“Si lleva mantequilla, diferentes tipos de harina, si el azúcar no está en primer lugar o no está nada, pero se le agrega un componente vegetal con un contenido dulce, se puede prestar atención a las galletas”, aconsejó.
El experto en calidad alimentaria también nos contó qué cookies se deben evitar siempre para no dañar la salud.
“Si el etiquetado dice: grasas vegetales en estado sólido, mantequilla blanqueada, mantequilla refinada, margarina, grasa de confitería, sustituto de mantequilla, este es un faro que dice que estas galletas deben dejarse de lado”, dijo Sydorenko.
“Si el paquete dice simplemente 'aceite vegetal' y no indica la condición del aceite, estas galletas deben dejarse de lado, porque esto oculta información al consumidor”, agregó.
