Allison Turner
Una vez un alimento básico, ahora casi olvidado: las chirivías tienen un sabor muy especial. ¿Dónde sale mejor el aroma fino? En una sopa de chirivía clásica, ¡y le mostraremos la receta correcta!
Lo que es hoy la patata, lo fue antaño la chirivía. El tubérculo blanco fue una parte integral de la cocina alemana durante mucho tiempo. Hoy en día, la ex estrella vive una vida bastante apartada. Desplazada por las papas y los tipos internacionales de vegetales, la chirivía apenas termina en el plato, especialmente entre las generaciones más jóvenes.
En términos de sabor, la chirivía se encuentra entre la zanahoria y la patata. Es ligeramente dulce y un poco de nuez. Los carbohidratos hacen que la verdura sea un relleno ideal. La chirivía tampoco tiene que esconderse detrás de otras verduras en cuanto a su contenido de nutrientes, contiene mucho potasio, ácido fosfórico y vitaminas E y C.
Las chirivías se pueden utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina, como guarnición o como base para un guiso. Un clásico es la sopa de chirivía. Y debido a su aroma especial, no solo se puede procesar de la manera clásica, sino que también se puede refinar con sabores especiales como nueces y peras, que le dan a la sopa una sutil dulzura y subrayan el sabor a nuez. ¡Pruébalo tú mismo!
Sopa De Chirivía: La Receta
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de patatas
- 750 g de chirivías
- 2 dientes de ajo
- 1.5 litro de caldo de verduras
- 200 gramos de crema batida
- Jugo de limón 1 / 2
- Sal
- pimienta
- 50 g de nueces
- 2 peras pequeñas
- azúcar 1 cucharadita
- 4 ramitas de perejil
Instrucciones:
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Pelar las chirivías y el ajo, picarlos finamente. Cocine a fuego lento las patatas, las chirivías y el ajo en el caldo durante unos 20 minutos. Añadir la nata y triturar finamente con un tenedor. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta.
- Picar las nueces en trozos grandes y tostarlas en una sartén caliente sin grasa. Lava las peras, sécalas, quita el corazón y córtalas en gajos. Caliente una sartén, agregue las peras, espolvoree con azúcar y deje caramelizar durante 1-2 minutos. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo, arranca las hojas de los tallos y pícalo. Vierta la sopa en tazones, adorne con peras, nueces y perejil y sirva.
Tiempo de cocción aprox. 30 minutos. Aprox. 1800 kJ, 430 kcal por ración. E 6 g, F 25 g, CH 40 g
