John Myers
Contenido
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Ingredientes
Rindsrouladen:
- 4 Pc. rollos de carne
- Pasta de tomate
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- 200 g Panceta
- 1 Pc. Cebolla
- 1 Pc. pepino agrio
- 40 g Manteca de cerdo
- 0,25 l Caldo
- 0,25 l Vino tinto
- Almidón
- Jarabe
- Sal marina
Rollitos de ternera:
- 4 Pc. Rollitos de ternera
- Mostaza
- Sal y pimienta
- hojas de salvia
- 200 g Carne picada
- 40 g Mantequilla clarificada
- 0,25 l vino blanco
- 0,25 l Caldo
- 1 Cucharadas grandes Almidón
- 0,5 Vaso Crema
Rollitos de cerdo:
- 4 Pc. Rollos de cerdo
- 150 g Chucrut
- 0,5 Pc. Cebollas
- 1 Cucharadas grandes Manteca de cerdo
- 0,25 l vino blanco
- 0,25 l Caldo
- Champiñones
Repollo rojo:
- 1 kg repollo rojo
- 1 Cucharadas grandes aceite de vinagre
- 1 Cucharadas grandes Azúcar
- 0,25 l agua caliente
- 40 g Mantequilla clarificada
- 10 Pc. bayas de enebro
- 3 Pc. hojas de laurel
- 0,25 l Vino caliente
- 3 Pc. Manzanas Belle de Boskoop
- Sal
Patatas al romero:
- 12 Pc. Patatas cerosas
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 cucharaditas Sazonador de patatas fritas
- 1 manojo romero fresco
Instrucciones
Rindsrouladen:
- Cepille los rollos con pasta de tomate, mostaza, sal y pimienta. Coloque el tocino, la cebolla y el pepino sobre los rollos, enrolle y perfore con un palillo.
- Sellar los rollitos en la olla express con mantequilla clarificada, agregar los líquidos y cocinar por 3/4 de hora a baja temperatura. Espesar con maicena mezclada en un poco de agua. Sazone con salsa de soya, almíbar y sal marina.
Rollitos de ternera:
- Cepille los rollitos con mostaza, sal y pimienta. Sazone la carne picada con sal y pimienta. Coloque la salvia sobre los rollos. Enrolle la carne picada en él. Enrolle los rollos y perfore con palillos.
- Dora los rollitos. Vierta el vino y el caldo y cocine en la olla a presión durante 1/4 de hora. Espesar con la nata y la maicena disueltas en agua. Sazone con sal marina.
Rollitos de cerdo:
- Freír las cebollas en grasa, añadir el chucrut y guisar durante 5 minutos.
- Salpimentar los rollitos y frotar la mostaza. Extienda el chucrut sobre las lonchas de carne, enrolle y pinche con palillos.
- Freír los rollitos en mantequilla clarificada, dorar por todos lados, verter los líquidos y guisar durante 1/2 hora. Freír los champiñones/champiñones, añadir a la salsa o servir con ella. Espesar la salsa con un espesante de salsa y sazonar.
Repollo rojo:
- Cortar la col lombarda en tiras finas. Preparar la marinada y verter sobre la col lombarda. Dejar reposar, escurrir.
- Freír la manteca de cerdo, agregar el repollo rojo lateral. Agregue las bayas de enebro, las hojas de laurel y el vino caliente y cocine en una cacerola abierta.
- Pelar y cortar las manzanas al microscopio y añadirlas. Guisar hasta que el líquido se haya evaporado. Sal, sazonar al gusto, listo.
Patatas al romero:
- Lave las papas, frote con aceite y especias. Arrancar el romero en trocitos pequeños. Espolvorea las papas con romero en la bandeja para hornear y hornea a 180 grados durante unos 20 minutos.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 111kcalCarbohidratos: 2.8gProteína: 4gGrasa: 7.9g
