John Myers
El tomillo es una especia típica de la región mediterránea y, por lo tanto, se usa a menudo en la cocina mediterránea. Se puede utilizar fresco o seco. En la versión seca, el tomillo tiene un poder de condimento particularmente alto. Solo desarrolla completamente su aroma a fuego más alto, por lo que se utiliza preferentemente para platos cocinados. El tomillo se añade durante el proceso de cocción. Luego también se puede cocinar como una rama entera y retirarla antes de servir. Se dice que la hierba tiene un efecto positivo en la digestión, por lo que el tomillo es adecuado para dar sabor a platos difíciles de digerir y bastante grasos.
La hierba está disponible en muchas variedades diferentes, como tomillo de limón o naranja, tomillo de alcaravea o tomillo de Jamaica. Todos varían en sabor y se pueden usar de diferentes maneras. El tomillo de naranja y limón aporta un ligero aroma cítrico, mientras que el tomillo de alcaravea también sabe a alcaravea. El tomillo de Jamaica se usa muy comúnmente para el pescado, especialmente en su tierra natal del Caribe.
- Sopas y guisos: El tomillo agrega sabor a muchas sopas y guisos de verduras. Los tomates en particular armonizan bien con la especia. Por ejemplo, el tomillo es parte integral del ratatouille y también se puede combinar de forma muy eficaz en otras variantes con verduras mediterráneas como berenjenas, pimientos o calabacines. También le da a las salsas de tomate, por ejemplo para pasta o carne, una nota aromática.
- Carnes y pescados: El tomillo refina muchas preparaciones con carne gracias a su aroma picante y agrio. Por ejemplo, la especia va muy bien con casi cualquier tipo de carne, especialmente cordero, caza, ternera, pero también aves. Dado que la especia solo desarrolla todo su aroma después de un tiempo de cocción, también es muy adecuada para guisos a base de carne y verduras. El tomillo también se puede combinar bien con pescado.
- Patatas: El sabor suave de las patatas se vuelve mucho más aromático con la adición de tomillo. Por ejemplo, las sopas de patata se pueden sazonar en consecuencia. El gratinado de patata, así como cualquier otro tipo de guiso de patata, suele contener tomillo.
- Otras hierbas: el tomillo armoniza muy bien con otras hierbas. Una combinación de tomillo y romero es muy clásica. Sin embargo, ambas hierbas tienen un aroma muy intenso, por lo que debes asegurarte de que no dominen demasiado el plato y enmascaren otros aromas. El tomillo también es una parte integral de varias mezclas de hierbas, por ejemplo, "Hierbas de Provenza". Después de todo, el sabor picante y agrio de la hierba se puede complementar muy armoniosamente con ajo.
