John Myers
Contenido
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Ingredientes
Galleta:
- 4 Pc. Óvulos
- 1 pizca Sal
- 150 g Azúcar
- 1 Pc. vaina de vainilla + pulpa
- 1 Pc. limón orgánico, ralladura
- 125 g Harina
- 1 cucharaditas Levadura en polvo
Cobertura
- 150 g Almendras fileteadas
- 200 g Azúcar
- 100 g Claras de huevo
Crema de mascarpone:
- 2 Pc. Yemas de huevo, frescas
- 2 Cucharadas grandes Azúcar
- 250 g Mascarpone
- 1 Pc. limón orgánico, ralladura
- 100 ml espresso frio
- 2 Cucharadas grandes Marsala (vino de postre italiano) o brandy
- 1 Cucharadas grandes Polvo de cacao
- 1 pizca Habas Tonka
- 1 paquete Frambuesas
- 1 Disparo espíritu de frambuesa
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 grados calor arriba/abajo. Cubra tres bandejas para hornear con papel pergamino.
- Separar los huevos y batir la clara con una pizca de sal a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar, añadir la vainilla y la ralladura de limón.
- Tamizar por encima la harina mezclada con la levadura y remover. Agregue las claras de huevo a la mezcla. Extienda todo en las dos bandejas para hornear y hornee durante unos 5-6 minutos. Solo debe estar ligeramente dorado.
- Para la cobertura, mezcle bien los ingredientes en un tazón y aplique una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Cocer en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Mientras tanto, mezcle las almendras con un tenedor en la bandeja para hornear para que no se agrupen demasiado. Luego déjalo enfriar y, si es necesario, golpéalo en pedazos pequeños o rómpelo.
- Para la crema, batir las yemas de huevo y el azúcar con la varilla de la batidora de mano hasta que espese por al menos 5 minutos. Incorporar el mascarpone cuchara a cuchara. Agrega la cáscara de limón. Sazonar con haba tonka.
- Marinar las frambuesas con brandy de frambuesa al gusto.
- Recorta 9 círculos de la galleta con un cortador de galletas. Pon una capa de bizcocho en cada uno de los tres platos hondos. Mezcle espresso con Marsala y rocíe la mitad sobre las galletas.
- Extender la mitad de la crema de mascarpone sobre las galletas. Vuelva a colocar los círculos de galleta restantes encima y rocíe con la mezcla de espresso. Extender el resto de la nata por encima.
- Haz lo mismo con una tercera capa, espolvoreando con cacao por encima. Cubra con las almendras y las frambuesas.
- Derechos de imagen: Wiese Genuss
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 353kcalCarbohidratos: 47.4gProteína: 6.6gGrasa: 14.8g
