Pruébalo en Morado, Trufado, con Salmón en Vestido de Hierbas

Descubierta en el puesto de productos ecológicos del mercado navideño y, por supuesto, se la llevó una muestra. Así empezó el primer intento. El resultado es ahora.

Lavar el limón muy caliente y seco. Recorta dos columnas. Arranca la ralladura del resto del limón. El resto del limón se usa como dispensador de jugo. Lave el salmón y séquelo. Pelar las patatas y cocinar hasta que estén blandas. Mientras tanto, salar el pescado, rociar con jugo de limón y sazonar con pimienta de limón.

Calentar 1 cucharada de aceite y la mantequilla de hierbas (el aceite evita que la mantequilla se dore demasiado rápido) Freír el pescado por ambos lados a fuego medio. Caliente la leche. Exprimir las patatas y mezclar con un poco de leche. Ahora agregue 75 g de alimento para trufas, deje que se derrita y revuelva también. Dependiendo de la consistencia que desee, agregue un poco de leche. Sazone al gusto con sal.

Mezclar las hierbas y la ralladura de limón en un plato. Cuando el pescado esté bueno, echa la mezcla de hierbas por ambos lados. Servir el puré de patatas con una cucharada de mantequilla de trufa y el pescado.

El sabor ya ligeramente a nuez de las papas se complementa muy bien con el sabor a hongos de la mantequilla de trufa. Un intento que fue muy bien recibido por la familia.