John Myers
Contenido
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Ingredientes
salmón zanahoria
- 150 g Trucha asalmonada marinada
- 250 g hojas de canónigos
- 1 Cucharadas grandes Rábano picante
- 100 ml Crema batida
- 2 Cucharadas grandes chicharrones de tocino
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- 3 Cucharadas grandes Aceite de avellanas
- 2 Cucharadas grandes vinagre balsámico bianco
- 250 g Zanahorias
- 250 ml Agua
- 120 ml Vinagre de sidra de manzana
- 0,5 cucharaditas Humo liquido
- 2 Cucharadas grandes Pasta de miso
- 20 g Wakame (algas secas)
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón
- 100 g piñones
Instrucciones
- Mezclar el rábano picante, el limón con la nata montada. Sazone al gusto con sal, azúcar y pimienta.
- Para el adobo de canónigos, mezclar el vinagre con sal y pimienta y batir con el aceite de avellana. Tirar de la lechuga de cordero a través.
- Disponer la trucha asalmonada en el plato sobre la ensalada. Espolvorear ligeramente la espuma de rábano picante sobre el pescado ahumado y espolvorear con los chicharrones.
- Precalentar el horno a 200 grados para el salmón zanahoria. Pele las zanahorias y córtelas en tiras largas y finas con un pelador o cortador de verduras. Mezcle agua, vinagre de sidra de manzana, humo líquido, miso, wakame remojado y un poco de sal y pimienta en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Poner el líquido en un bol, añadir tiras de zanahoria y poner todo en una fuente para horno. Cierra esto herméticamente y hornea por unos 20 minutos. Luego bájalo a unos 100 grados y hornea durante unos 40 minutos más.
- Tostar brevemente los piñones en una sartén.
Entregando a
- Disponer la trucha asalmonada en el plato sobre la ensalada. Rocíe ligeramente la espuma de rábano picante sobre el pescado ahumado y espolvoree con los chicharrones. Disponer el salmón zanahoria en el plato sobre la ensalada. Rocíe ligeramente la espuma de rábano picante y espolvoree con los piñones.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 662kcalGrasa: 74.9g
