John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Las especias:
- 5 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 2 talla media cebolla, marrón
- 2 talla media Dientes de ajo, frescos
- 400 g Jugo de tomate
- 4 talla media Tomates, rojos, completamente maduros
- 2 Pimientos picantes, rojos, largos, suaves
- 1 menores Chile, rojo, fresco o congelado
- 4 hojas de laurel, secas
- 1 Rama de canela, unos 8 cm.
- 2 Cucharadas grandes Romero, congelado o seco
- 2 Cucharadas grandes Orégano, congelado o seco
- 1 Cucharadas grandes Salvia, congelada o seca
- 12 g caldo de res
Para la pasta:
- 400 g Agua
- 8 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 100 g fusilli, seco
- 2 talla media Tomates, rojos, completamente maduros
- 10 Guisantes dulces, frescos
- 1 chica Pastel Tres Leches
- 30 g espinacas, frescas
Para la cama de lechuga:
- 1 menores Ensalada Frisée, fresca
- 1 chica Pastel Tres Leches
- 40 g Pimientos dulces, rojos, frescos
Para el aderezo:
- 1 Cucharadas grandes vinagre de vino blanco
- 1 cucharaditas Zumo de limón
- 4 Cucharadas grandes Jugo de tomate
- 1 Cucharadas grandes Jugo de naranja
- 2 Pellizcos Sal
- 2 Pellizcos Pimienta negra recién salida del molino
- 3 Cucharadas grandes Aceite de oliva, prensado en frío
Adornar:
- 2 cucharaditas Semillas de sésamo, blanco
Instrucciones
- Calentar 3 cucharadas de aceite de girasol en una sartén suficientemente grande, freír bien la carne en porciones y colocar en una cacerola (con tapa). Pele la cebolla y los dientes de ajo y córtelos en rodajas o en aros finos. Añadir a la sartén y freír hasta que las cebollas estén transparentes. Poner en la cazuela.
- Enjuague la sartén con el jugo de tomate y vierta el jugo en la cacerola. Agregue las especias y lleve la mezcla a fuego lento. Deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas, remueve de vez en cuando para que no se queme nada.
- Agregue los siguientes ingredientes a la cacerola tan pronto como estén listos. Lave los tomates, quíteles el tallo, pélelos, córtelos en cuartos a lo largo, retire la base del tallo de color blanco verdoso y los granos. Cortar los cuartos en cubos de aprox. 5 mm de tamaño. Lave los pimientos, quite los tallos, córtelos a lo largo, desdóblelos y descorazone. Corta las mitades a lo largo en hilos finos y córtalos en cubos pequeños. Pese los productos congelados y déjelos descongelar (aprox. 30 g). Lave los chiles rojos pequeños, córtelos diagonalmente en aros finos, deje los granos en su lugar y deseche el tallo.
- Mientras tanto, lave la ensalada Frisée y cubra con ella la mitad de los 2 platos de servir. Lave y pele las zanahorias y córtelas a lo largo en aprox. Rodajas finas de 2 mm. Procéselos en cubos pequeños. Tomar una cuarta parte del pimentón, lavar, quitar los granos y las particiones y también cortar en cubos pequeños. Esparza todos los cubos en las áreas superiores de lechuga. Mezclar los ingredientes para el aderezo, excepto el aceite de oliva. Rocíe el aceite de oliva sobre la ensalada justo antes de servir.
- Para la pasta de colores, lavar los tomates, quitarles el tallo, pelarlos, cortarlos en cuartos a lo largo, quitarles el tallo verde y los granos. Cortar los cuartos por la mitad a lo largo y a lo ancho. Cortar los tirabeques por ambos extremos, quitando los hilos de ambos lados. Reduzca a la mitad las vainas más grandes en diagonal. Lave una zanahoria pequeña, cúbrala por ambos extremos, pélela y córtela en rodajas diagonales de 3x3 mm de grosor. Lave las espinacas, separe los tallos de las hojas y procéselas más con los palitos de zanahoria.
- 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, retire las hojas de laurel y la rama de canela. Si la salsa está muy líquida, déjela hervir hasta que esté cremosa. Después de 10 minutos, hierva el agua para los fusilli, disuelva en ella el caldo de pollo y cocine los fusilli al dente.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada. Caliente 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén profunda o wok. Agregue los palitos de verduras y saltee durante 1 minuto. Añadir los tirabeques y saltear de nuevo durante 1 minuto. Agregue los tomates y las hojas de espinaca y saltee por otro minuto. Desglasar el caldo de pasta con media taza y retirar del fuego.
- Colar la pasta y mezclar con las verduras. Distribuir en los platos de servir. Añade el goulash con un poco de salsa, ¡no te olvides del aceite de oliva! Adorne con semillas de sésamo y sirva caliente.
