Bella Adams
Cuando leas esta información, te darás cuenta de que los beneficios de los granos de cebada son evidentes: contienen una gran cantidad de micronutrientes y vitaminas que nuestro organismo siempre necesita. Pero hoy en día, los granos de cebada no son tan populares como el arroz o el trigo sarraceno, aunque hace varios siglos adornaban las mesas de los nobles y campesinos adinerados y se consideraban un plato festivo. Entonces, ¿cuáles son los beneficios para la salud de los granos de cebada y existen contraindicaciones para comerlos? ¡Hablemos de eso!
Ingredientes de las sémolas de cebada
Los granos de cebada contienen 313-322 kcal por 100 g.
Los granos de cebada contienen una gran cantidad de carbohidratos complejos saludables, almidón y una cantidad suficiente de proteínas y fibra dietética. Contiene grasas, incluso ácidos grasos saturados.
Conjunto de vitaminas: vitaminas A, E, PP, D, grupo B, especialmente mucho ácido fólico.
Composición mineral: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, azufre, hierro, zinc, cobre, manganeso, flúor, boro, molibdeno, cobalto, silicio y cromo.
El fósforo, que abunda en la cebada, es esencial para el buen funcionamiento del cerebro y el metabolismo normal. La cebada también contiene más potasio, calcio, hierro y manganeso que muchos otros tazones de cereales, por lo que es muy útil para las personas mayores. El zinc, el boro, el flúor, el cromo y el silicio están contenidos en la cebada en cantidades que los científicos consideran biológicamente significativas.
El grano de cebada contiene alrededor del 65% de carbohidratos complejos y alrededor del 6% de fibra, que es necesaria para nuestra digestión. La fibra limpia perfectamente nuestro estómago e intestinos, elimina toxinas, toxinas y productos de descomposición del cuerpo, y es una fuente de nutrición para la microflora intestinal beneficiosa.
La proteína, que se encuentra en más del 10 % en el grano de cebada, es más valiosa que la proteína de trigo y es casi 100 % digerible, como la mayoría de las proteínas vegetales.
Todas estas sustancias están contenidas en los granos de cebada casi sin cambios, por lo que a menudo se usan en la nutrición dietética.
Propiedades útiles de los granos de cebada.
Desde la antigüedad, se ha hablado de los productos de cebada como una cura natural para los resfriados y enfermedades del tracto gastrointestinal. Se usaban para aliviar espasmos o curar inflamaciones. Y el médico y filósofo Avicena estaba convencido de que los cereales de cebada ayudan a liberar el cuerpo de toxinas, toxinas y alergias.
Los investigadores modernos han encontrado en experimentos que el grano de cebada contiene el jardín de antibióticos, que trata los hongos, incluida la candidiasis.
El fósforo, que abunda en la cebada, es útil para mantener un metabolismo adecuado. A pesar de su alto contenido calórico, la cebada ayuda a adelgazar con moderación. El producto contiene sustancias que aceleran la descomposición de las grasas, y la cebada también previene la acumulación de nuevos depósitos de grasa subcutánea. Además, la fibra (una versión soluble de la fibra dietética) ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas.
La papilla de cebada preparada tiene un efecto envolvente, lo que la convierte en uno de los alimentos recomendados para personas con gastritis y úlceras gastrointestinales. La papilla y su decocción son útiles para la inflamación de los intestinos o el estómago. Después de las operaciones quirúrgicas, el cereal ayudará a recuperar la fuerza.
También es bueno usar este producto para curar los vasos sanguíneos y mejorar el suministro de sangre y la función cerebral. Se recomienda incluir gachas de cebada en el menú para personas que padecen hipertensión, enfermedades renales, del tracto urinario, de la vesícula biliar o del hígado. Los platos elaborados con cebada son buenos para aliviar las alergias y la diarrea. Son útiles para la anemia y la discapacidad visual.
Además, los granos de cebada se encuentran entre los alimentos que son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos. Reduce el colesterol, previene la formación de placas ateroscleróticas y fortalece los vasos sanguíneos.
Este cereal también tiene un efecto positivo en los niveles hormonales del cuerpo, más precisamente regula el sistema endocrino, ayuda a la glándula tiroides y produce hormona tiroidea en cantidades moderadas. Además, en caso de mal humor y depresión, los granos de cebada son exactamente lo que necesita. La especial composición química del cereal estimula la producción de hormonas encargadas de mejorar el estado de ánimo.
Rica en vitamina B, la cebada es un excelente producto para mantener un cuerpo joven y mejorar el estado de la piel, las uñas y el cabello. Los aminoácidos contenidos en las proteínas de la cebada contribuyen a la producción de colágeno en el organismo, y se sabe que es el principal enemigo de las arrugas. Y, según algunos científicos, los granos de cebada son necesarios para proteger el cuerpo de la degeneración de células malignas.
Contraindicaciones para el uso de sémola de cebada.
A pesar de todos los aspectos positivos, los granos de cebada tienen sus propias contraindicaciones: enfermedades intestinales graves; exacerbación de enfermedades gástricas; intolerancia individual a la cebada; y una tendencia a la enteropatía por glicina.
No se recomienda consumir papilla de cebada durante el embarazo, ya que contiene ciertas sustancias que pueden provocar un parto prematuro.
Granos de cebada en medicina popular.
En la antigüedad, la gente notó que comer platos de cebada mejoraba su salud. Los curanderos tradicionales han desarrollado muchas recetas medicinales a base de cebada.
Una decocción del cereal es un agente diurético y antiinflamatorio. También se usó para tratar el estreñimiento, la artritis, la obesidad, las enfermedades de los senos, las hemorroides y la diabetes. Incluso hoy en día, se recomienda beber caldo de cebada para la tos severa y para prevenir la urolitiasis. El remedio se prepara a partir de 1 cucharada de papilla y un vaso de agua. Hervir durante un cuarto de hora y luego dejar durante 5 horas.
Granos de cebada en dietética.
Como ya se mencionó, los granos de cebada son útiles para perder peso. Se pueden consumir como plato principal sin realizar cambios significativos en la dieta habitual. O puede recurrir a una pérdida de peso más radical. Durante una semana, debe excluir todo del menú, excepto yates, kéfir, frutas, verduras, jugos frescos y té.
El yachka debe cocinarse según una receta especial, sin aceite, sal ni otras especias. Vierta 500 g de sémola de cebada en 900 ml de agua hirviendo y cocine hasta que espese. Luego envuélvalo en una toalla y déjelo caliente durante 40 minutos.
Granos de cebada en la cocina
Los granos de cebada se pueden cocinar en agua o leche. El tratamiento térmico prácticamente no afecta la composición química del cereal; en cualquier caso, sigue siendo muy útil para los humanos. Pero el cereal debe cocinarse por no más de 40 minutos.
Puedes cocinar yachka según una receta antigua. Sin embargo, en lugar del horno, tendrás que usar el horno. Para hacer esto, vierta los granos de cebada lavados en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ellos, agregue especias y aceite, y póngalos en el horno. Y aquí otra deliciosa versión de la cebada cocinada al horno. Agregue miel, huevos, especias, nueces, frutas secas y mantequilla a la papilla ya cocida y ligeramente enfriada. Mezcle todo bien y póngalo en un molde espolvoreado con nueces picadas, y vierta las claras de huevo batidas encima. Hornear hasta que las claras estén cocidas.
Si planea cocinar yachka con leche, antes de cocinar, remoje los granos en agua fría durante 12 horas. Luego drene el agua y vierta agua hirviendo sobre las gachas (para media taza de cereal seco, tome un vaso de agua hirviendo). Cocine por unos 10 minutos, agregando especias al gusto. Luego, agregue media taza de leche caliente a la papilla y cocine por otros 3-5 minutos.
Tanto las versiones saladas como dulces de las gachas se pueden preparar con sémola de cebada. Combina bien con frutas, frutos secos y nueces, así como con carne, verduras, champiñones, huevos, hierbas y especias.
Entonces, ¿entiendes ahora por qué los granos de cebada han sido uno de los alimentos favoritos de millones de personas durante siglos? Es imposible sobrestimar sus propiedades beneficiosas, pero no se olvide de las contraindicaciones. ¡Estar sano!
