John Myers
Las dietas especiales como la vegana o la vegetariana ahora están muy extendidas. Ya sea sin lactosa o sin gluten, muy pocos comen todo lo que viene en la mesa sin que se lo pidan. El tipo de renuncia más conocido es el vegetariano, la versión más estricta del vegano. Te explicamos quién come qué.
Vegano o vegetariano – origen y antecedentes
Evitar conscientemente ciertos alimentos no es una moda nueva. Una dieta sin carne y pescado ya existía en la antigüedad. Por ejemplo, está documentado que el antiguo matemático griego Pitágoras era vegetariano. Pero en el pasado la gente no comía carne, principalmente por motivos religiosos. Por ejemplo, muchos budistas creen que no comer animales es mejor para su karma.
El estilo de vida, las preocupaciones éticas de los animales y la protección del medio ambiente son ahora los incentivos más comunes para comer sin carne. La mayoría de los vegetarianos son lacto-ovo, lo que significa que no comen carne pero comen huevos y productos lácteos. Los ovo-vegetarianos, por el contrario, comen huevos pero no productos lácteos como queso o yogur. La leche animal está en el menú de los lacto-vegetarianos, pero no los huevos. La variante más estricta del vegetariano es el vegano. Evita por completo los productos animales.
Vegano vs vegetariano: ¿Cuáles son las diferencias?
Las dietas reflejan en gran medida la filosofía de vida de una persona. La dieta vegana prioriza el bienestar animal sobre la comodidad humana. Por eso, el movimiento vegano también está reemplazando productos de origen animal como la miel o el cuero. Es un principio del veganismo cuestionar y reemplazar hábitos de la vida cotidiana. Esto a menudo se asocia con desafíos para el suministro óptimo de nutrientes. En el caso de bebés, niños pequeños y mujeres embarazadas en particular, existe el riesgo de falta de oferta con cocina puramente vegana, ya que este colectivo no puede tomar fácilmente complementos alimenticios, por ejemplo.
Es indiscutible que un estilo de vida vegano requiere una dieta muy consciente. Para consumir suficientes vitaminas y proteínas a pesar de no comer productos de origen animal, hay que poner sobre la mesa alternativas elaboradas a base de legumbres, soja y frutos secos. El tofu y el seitán en una amplia variedad de formas son particularmente populares. Se pueden encontrar en las tiendas enrollados en bolas o salchichas o como hamburguesas. Pero los “escalopes vegetarianos” también están hechos de vegetales, altramuces o frijoles. Con una dieta regulada, se pueden absorber tantos minerales, incluso si las tabletas de vitamina B12 a menudo sirven como suplemento en un estilo de vida vegano. Los vegetarianos que quieren ser más flexibles y que aún se preocupan por el bienestar animal a menudo eligen productos lácteos orgánicos y huevos orgánicos.
En ChefReader encontrará una variedad de deliciosas recetas vegetarianas y veganas, por ejemplo, de falafel oriental. Como un pequeño extra, siempre hay sugerencias para nuestras recetas sobre cómo reemplazar la leche, el quark y el yogur con productos apropiados hechos de soja o cereales. Así es como puede reinventar sus recetas favoritas probadas y probadas. Incluso si eres un fanático acérrimo del latte macchiato, definitivamente deberías probar el espresso con bebida de avena espumosa. ¡Te sorprenderá el resultado! Nuestro consejo: atrévase a ser creativo y descubra por sí mismo lo que es bueno para usted.
