John Myers
Ingredientes para el curry:
- 50 g de lentejas de montaña marrones
- 50g Lentes rojas
- 50 g de lentejas amarillas
- 2 cebollas rojas
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 2 dedos de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de pimentón suave en polvo
- 0.5 cucharadita comino
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- al gusto: jengibre
- 250ml de caldo de verduras
- 500ml leche de coco
- 1 limón orgánico
- Sal
- pimienta
- miel de abeja
Blanquear las lentejas en agua. Primero ponemos las lentejas marrones en el agua, después de 5 minutos las rojas y finalmente las amarillas. Mientras tanto, lava las verduras y córtalas en cubos de 1-2 cm. Picar las cebollas en trozos grandes y picar finamente el ajo. Rehogar las verduras en un poco de aceite de coco.
Agregue el curry, el pimentón, el comino y la pasta de tomate y saltee también brevemente. Agregue el jengibre y rellénelo con el caldo y la leche de coco. Exprime el limón y ralla la ralladura (guarda el resto para servir). Sazone el curry con sal y pimienta, miel y jugo de limón, y cocine a temperatura media durante unos 5 minutos. Añade las lentejas y vuelve a probar.
Ingredientes para la cobertura:
- 300g tofu
- cilantro de 0.5 trastes
- 3 cucharadas de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- chile
- 1 cucharadita de miel
- 0.5 limón
- grasa de coco
Si lo desea, corte el tofu en dados y déjelo marinar con salsa teriyaki, miel, chile y jugo de limón y fríalo en un poco de aceite de coco. Espolvorear con sésamo y cilantro y extender sobre el guiso.
Ingredientes para servir:
- 1 manojo
- Cilantro
- anacardos tostados
- aceite de ajonjolí
- ralladura de limón
Picar los anacardos en trozos grandes. Poner el guiso en un bol. Adorne con cilantro desplumado, anacardos, ralladura de limón y un poco de aceite de sésamo.
