John Myers
Introducción
Irán tiene una rica herencia culinaria que se refleja en sus postres. El país es conocido por utilizar nueces como ingrediente clave en sus dulces, y estas nueces se usan en una variedad de postres como baklava, ghotab, sohan asali, sholezard y baghlava. Los frutos secos no sólo aportan sabor, sino también textura y nutrición a los postres.
baklava
El baklava es un postre popular iraní elaborado con capas de masa filo rellenas de nueces picadas, generalmente pistachos, y endulzadas con almíbar o miel. La masa generalmente se corta en forma de diamante o cuadrada y a menudo se sirve en ocasiones especiales como bodas y celebraciones del Eid. El baklava no sólo es popular en Irán sino también en otros países del Medio Oriente, Grecia y Turquía.
Ghotab
El ghotab es un pastel tradicional iraní que se elabora con una masa dulce que se rellena con una mezcla de frutos secos molidos, normalmente almendras, nueces o pistachos, y cardamomo. Luego, a la masa se le da forma de media luna o media luna y se hornea hasta que esté dorada. El ghotab suele servirse como acompañamiento del té o del café.
sohan asali
Sohan Asali es un postre iraní elaborado con azúcar caramelizada, azafrán y almendras. La mezcla se cuece hasta que adquiere una consistencia similar a la de un caramelo, luego se extiende sobre una superficie engrasada y se corta en forma de diamante. El sohan asali generalmente se sirve como un refrigerio dulce y, a menudo, se regala durante las fiestas y ocasiones especiales.
Sholezard
Sholezard es un arroz con leche tradicional iraní que se elabora con arroz, azúcar, azafrán y agua de rosas. El postre está aromatizado con canela y, a menudo, se cubre con almendras fileteadas o pistachos. Sholezard se sirve normalmente durante ceremonias y celebraciones religiosas.
Baghlava
Baghlava es un postre iraní popular que se elabora con capas de masa filo rellenas de nueces molidas, generalmente almendras o pistachos, y endulzadas con almíbar o miel. La masa suele cortarse en forma de diamantes y se sirve en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y celebraciones del Eid. Baghlava no sólo es popular en Irán sino también en otros países de Oriente Medio.
